Итак, начнём…
Начнем с приготовления основы. В миске соединяю просеянную муку, сахар и соль, натираю на тёрке холодное сливочное масло, окуная его периодически в муку.
- Обязательно используйте сливочное масло хорошего качества и жирностью не менее 82 %, от масла зависит и вкус десерта, и полученная в результате крошка. Перед приготовлением основы, масло 20 минут у меня пролежало в морозилке, так как лучше использовать подмороженное сливочное масло.
Затем растираю руками масло с сухими ингредиентами в крошку, не должно оставаться крупных кусков масла, масса получается рассыпчатой, а при собирании в комок хорошо держит форму.
- Важно, крошку готовить нужно быстро, чтобы масло не успевало таять.
Высыпаю основу в заранее подготовленную форму (я выстелила форму пергаментом), размер моей формы 16×24 см. Руками распределить крошку по дну и утрамбовать её. Основа получается тонкая, накалывать её вилкой не нужно.
Выпекать в разогретой до 180⁰С духовке 12-15 минут. Основа должна подрумяниться, затем оставить слегка остыть.
Пока остывает основа, готовлю шоколадный слой десерта. В миску выливаю сгущенное молоко, добавляю шоколад (у меня шоколад с наполнителем — миндаль и кокосовая стружка, можно использовать шоколад без наполнителя, тогда рекомендую увеличить порции орехов и изюма до 100 г).
Убираю миску на водяную баню, так чтобы вода не касалась миски, помешивая, растапливаю шоколад. Затем снимаю кастрюльку с огня, важно, паровую баню не убираю, иначе шоколад сразу схватится! Сразу добавляю орехи и заранее промытый, замоченный и обсушенный изюм, перемешиваю. Орехи я не стала измельчать.
Распределяю шоколадную массу на основе и убираю десерт в холодильник на 3-4 часа. У меня десерт простоял в холодильнике 2 часа. Затем я сняла пергаментную бумагу и нарезать на порционные кусочки. Бумага хорошо отходит от основы. Шоколад можно использовать любой на ваш вкус и выбор.
Десерт с белым шоколадом
Обязательно попробуйте приготовить эту «вкуснямочку».Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать!
Если что-то было непонятно, то посмотрите видео этого рецепта
Приятного аппетита!
