Улитки снова завоюют рынок

0 1 508
0

Улитки снова завоюют рынокПроизводители культивируемых улиток развивают бизнес и планируют их возвращение на традиционные столы, — оповещает «Пульс бизнеса».

«Дикая улитка была когда-то нашим народным животным, но в связи со слишком большим потреблением её популяция так сократилась, что возникла необходимость в защите. Начал развиваться рынок культивируемых улиток. Большая часть продукции попадает за границу», — говорит Гжегож Скальмовский, представитель Snails Garden.

Институт зоотехники в Балицах под Краковом подсчитал, что польские фермы за год способны произвести 400–700 тонн улиток. «Каждый год в Польше появляется около 100 ферм, однако 20–30 % исчезает, потому что по причине неправильно выбранного для выращивания вида фермеры не находят рынков сбыта», — рассказывает Скальмовский, который так развил свой бизнес, что уже направляется с ним в Италию.

— Мы работаем над контрактами с Кореей и Нигерией, — хвастаются представители Polish Snail Holding, группы сообществ, через которые каждый год проходят 300–400 тонн улиток. Но Дамиан Гаевский, представитель PSH, считает, что кроме увеличения экспорта для успеха отрасли обязательным является развитие национального рынка.

Как напоминает руководитель холдинга, улитки и раньше присутствовали на польских столах. «Их вытеснили креветки и устрицы, но всё больше шеф-поваров возвращаются к блюдам из улиток», — замечает Гаевский.


Похожие новости

Загрузка...
Загрузка...
Последние новости