Десерт выглядит очень празднично благодаря потому, что мы украсили его муссом, используя кондитерский мешок. Возьмите на заметку!
- Количество порций: 6
- Время приготовления: 75 Минут
Ингредиенты
- Масло сливочное — 50 грамм
- Сахарный песок — 90 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Мука — 100 грамм
- Разрыхлитель — 0,5 чайных ложки
- Соль — 1 щепотка
- Молоко — 100 миллилитров
- Ванилин — 1/3 чайная ложка
- Какао — 1 чайная ложка
- Кофе свежезаваренный — 20 миллилитров
Для мандаринового мусса:
- Яйцо (желток) — 2 штуки
- Сахарный песок — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 25 грамм
- Пюре из мандаринов — 70 грамм
- Лимон (сок) — 1 чайная ложка
- Крахмал кукурузный — 2 чайных ложки
- Сливки 33% — 75 миллилитров
- Цедра мандарина — 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом. В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения.
- Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.
- Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты. 3. Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто
на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170°С 5–10 минут. - Из остывшего бисквита вырежьте круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом
