Погода в Москве:

11 дек 12:13Здоровье / Новости мира Долю и действие антиоксидантов недооценили

Долю и действие антиоксидантов недооценили

Некоторые продукты содержат в 10 раз больше антиоксидантов, чем было известно ранее, отмечают аналитики новостного издания 365news.biz.

По мнению испанских исследователей, антиоксидантное действие некоторых продуктов слишком недооценено. Применяя новый метод расчёта, предложенный испанскими учёными, можно выявить в 10 раз больше антиоксидантов, чем это было известно на сегодня.

Учёные Университета Гранады (Испания) разработали новый метод расчёта антиокислительной активности некоторых продуктов питания, названный ими «Глобальный антиоксидантный ответ». Методика имитирует желудочно-кишечное пищеварение in vitro и оценивает все проявления качеств продукта.

«До сего дня при оценке влияния фруктовых соков на организм не учитывалось антиоксидантное действие нерастворимой фракции сока (волокна). Однако в кишечнике эта фракция также подвергается ферментации и вносит свой вклад в благотворное воздействие продукта», — объясняет автор исследования Хосе-Анхель Руфиан-Энарес из департамента питания Университета Гранады.

Благодаря новому методу учёные проанализировали соки апельсина, мандарина, лимона и грейпфрута. Выяснилось, что 70% полезного действия сконцентрировано именно в нерастворимой фракции фруктовых и овощных соков.

«Антиоксидантное действие пищевых продуктов в среднем в 10 раз выше того, что было известно до сих пор», — уверяет доктор Руфиан-Энарес.

Антиоксидантами являются витамины А, С и Е, минералы селен и цинк, каротиноиды ликопен и бета-каротин, а также более 5000 разновидностей полифенолов. Они являются барьером на пути опасных свободных радикалов и борются против старения, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Просмотров 581
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментариев: 0

Добавить комментарий

  • Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив