Отчего еда в самолёте безвкусная?

0 830
0

Отчего еда в самолёте безвкусная?

Учёные выяснили, что шум мотора влияет на восприятие сладкого вкуса.

Вкус еды, подаваемой в самолёте, запоминается редко. Согласно результатам американского исследования, это происходит оттого, что шум мотора искажает наше восприятие вкуса.

Учёные Корнелльского университета (США) изучили воздействие шумовой среды на то, как мы оцениваем вкус еды. Уровень шума в самолёте, достигающий 85 децибел, обладает свойством подавлять сладкий вкус и, наоборот, усиливать умами — пятый, основной вкус наряду с горьким, кислым, сладким и солёным, присутствующий, например, в помидорах, информирует портал новостей 365news.biz.

Чтобы доказать влияние шума на ощущения от еды, учёные провели эксперимент с участием 48-ми лиц. Каждый из участников оценивал вкус одной и той же еды сначала в условиях зашумлённости, сходной с таковой в салоне самолёта, затем в тишине.

«Не наблюдается никакой разницы в интенсивности горького, солёного и кислого вкусов. Что касается сладкого вкуса, то он слабеет прямо пропорционально усилению шума, в то время как вкус умами обостряется», — говорится в исследовании. Учёные связывают феномен со стимуляцией барабанной перепонки.

Результаты исследования, опубликованные в журнале Journal of Experimental Psychology, могут быть полезны авиакомпаниям в выборе блюд, наилучшим образом подходящих в полёте.


Похожие новости

Загрузка...
Загрузка...
Последние новости