Джамиля – довольно распространенное в южных странах женское имя. Скорее всего, такой пирог с орехами, финиками и цитрусовыми был придуман кондитером, влюбленным в какую-то прекрасную девушку Джамилю. Воздыхатель собрал все самое вкусное, что родит его земля, и включил в состав своего кулинарного творения. Наливаем чашечку кофе с мускатным орехом и погружаемся в очарование восточной сказки!
Необходимые ингредиенты:
- грецкие орехи и миндаль (очищенные) – по 100 г
- финики (вяленые) – 250 г
- цветочный мед (жидкий) – столовая ложка
- апельсин – 1/2 штуки
- лимон – 1/4 штуки
- куриные яйца – 4 желтка + 5 белков
- сливочное масло – 70 г
- крахмал (просеянный) – 50 г
- сахарная пудра – 280-300 граммов
- ванильный сахар – столовая ложка
- соль.
Способ приготовления:
- Финики очистить от косточек и желательно от кожицы. После чего финиковую мякоть вместе с двумя видами орехов (грецкими и миндальными) мелко изрубить. Влить в полученную массу растопленное сливочное масло и жидкий мед.
- В желтки всыпать сахарную пудру (100-120 граммов) и ванильный сахар, миксером взбить. Затем в желтковую массу добавить сок, выжатый из половинки апельсина, и всыпать крахмал. Осторожно перемешать.
- Взбить со щепоткой соли четыре белка (пятый оставить для глазури). Смешать финиковую и желтковую массы и в эту смесь добавить взбитые белки.
- Полученное финиково-ореховое тесто выложить в разъемную форму, промазанную маслом. Пирог выпекать полчаса, постепенно снижая в духовке температуру: первые 10 минут – при 220 градусах, следующие 10 минут – при 180 градусах и последние 10 минут – при 160 градусах.
- Готовому изделию дать остыть. После чего украсить глазурью, полученной путем смешивания сахарной пудры (180 граммов) с оставшимся белком и с отжатым из лимона соком.
Приятного аппетита!
Источник: kareliyanews.ru
