Кекс с тыквой

Нежный десерт в восточном стиле.

• Количество порций: 8
• Время подготовки: 15 Минут
• Время приготовления: 60 Минут
• Общее время приготовления: ~75 Минут

Ингредиенты

• Сахар (пудра) — 300 грамм
• Мука — 250 грамм
• Тыква — 250 грамм
• Йогурт натуральный — 200 грамм
• Масло сливочное — 175 грамм
• Изюм — 0,33 стакана
• Яйцо — 2 штуки
• Лимон (сок) — 2 штуки
• Апельсин (сок) — 1 штука
• Кокос (стружка) — 2 столовых ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Корица — 0,5 чайных ложки
• Сахар ванильный — на кончике ножа

Способ приготовления

1. Просейте муку. Взбейте яйца, нарежьте на тонкие ломтики тыкву.

2. Смажьте форму для кекса и выстелите дно промасленной пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло и немного остудите, смешайте с йогуртом. Взбейте миксером яйца и 3/4 стакана сахарной пудры до легкой пышной массы.

3. Выложите сюда же смесь с йогуртом, ваниль и кокосовую стружку. Добавьте муку, разрыхлитель и изюм. Смешайте. Полученную смесь переложите в форму и выпекайте при 180 градусах около часа до готовности.

4. Тем временем приготовьте сироп. Растворите 1/3 стакана сахарной пудры в 450 мл воды. Выжмите сюда же сок 1 лимона и 1 апельсина, добавьте корицу и доведите до кипения. Кипятите, помешивая, 20 мин. Добавьте нарезанную тыкву и тушите на медленном огне 5-10 мин, пока она не станет мягкой. Дайте остыть.

5. Оставшуюся сахарную пудру растворите в 300 мл воды, выжмите сюда же сок одного лимона, доведите до кипения и варите 10-15 минут, пока сироп не загустеет. Дайте немного остыть.

6. Выложите кекс на блюдо, проколите его в нескольких местах деревянной зубочисткой и полейте теплым сиропом. Нарежьте на толстые ломтики. Подавайте с ломтиками тыквы, украсив очищенными тыквенными семечками.

Источник: kareliyanews.ru