- Количество порций: 8
- Время подготовки: 20 Минут
- Время приготовления: 80 Минут
- Общее время приготовления: ~100 Минут
- Тесто слоеное — 500 грамм
- Ветчина — 230 грамм
- Шпинат — 230 грамм
- Перец сладкий красный — 2 штуки
- Сыр — 350 грамм
- Яйцо — 10 штук
- Оливки без косточек — 300 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 2 столовых ложки
- Лук зеленый — 1,5 столовых ложки
- Укроп — 1 столовая ложка
- Тархун — 1 столовая ложка
- Вино белое сухое — 0,3 стакана
- Масло оливковое — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Способ приготовления
-
Если тесто замороженное, достаньте из холодильника, дайте полностью разморозиться. Возьмите форму диаметром 20–22 см.
-
Приготовьте начинку. Свежий шпинат нарежьте, обжарьте с измельченным чесноком на оливковом масле на слабом огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость. (Можно использовать замороженный шпинат, дав ему оттаять и слив лишнюю жидкость, готовить с чесноком 1 минуту). Посолите, поперчите и выложите на тарелку.
-
Перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Добавьте масло на сковороду, обжарьте перец до мягкости. Посолите, поперчите и выложите на другую тарелку. Оливки нарежьте вдоль пополам, ветчину – тонкими ломтиками. Сыр натрите.
-
Взбейте 9 яиц со всей зеленью, посолите, поперчите. По желанию добавьте вино. Поджарьте два омлета на оливковом масле. Их размер должен соответствовать размеру формы для выпечки.
-
Слегка раскатайте тесто и вырежьте из него 2 круга по размеру формы. Один круг выложите на дно формы, второй отложите. Из остатков теста вырежьте полоски и распределите по бортикам.
-
Разогрейте духовку до 180°С. Соберите пирог. На тесто в форме слоями выкладывайте: 1 омлет – 1/2 шпината – 1/2 тертого сыра –1/2 ветчины – весь перец – все оливки. А потом в обратном порядке:1/2 ветчины – 1/2 сыра – 1/2 шпината и 1 омлет. Накройте вторым кругом теста, края слегка смочите водой, соедините их с краями теста на бортиках и защепите. Смажьте пирог 1 взбитым яйцом.
-
Выпекайте 40 минут до золотистой корочки. Через 20 минут проверьте: если пирог слишком быстро зарумянился, накройте фольгой,чтобы верх не подгорел. Дайте готовому пирогу постоять 20 минут перед подачей, затем нарежьте.
Источник: kareliyanews.ru
