- Количество порций: 4
- Время подготовки: 20 Минут
- Время приготовления: 20 Минут
- Общее время приготовления: ~40 Минут
Ингредиенты
- Куриные грудки без кожи — 4 штуки
- Соус барбекю — 4 столовых ложки
- Подсолнечное масло — 4 чайных ложки
- Отварные початки кукурузы — 2 штуки
- Кокосовая стружка — 2 столовых ложки
- Отварной длиннозерный рис — 250 грамм
- Сок лайма — 2 штуки
- Манго — 1 штука
- Красная фасоль консервированная — 400 грамм
- Кинза (порубить) — 1 пучок
- Соль — по вкусу
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления
- Манго очистите, мякоть нарежьте кубиками. Разогрейте духовку до 180˚С. Выложите куриные грудки в форму для выпечки, приправьте солью и черным перцем, смажьте соусом барбекю и запеките около
20 минут до готовности. - Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде. Обжарьте початки кукурузы со всех сторон до подрумянивания.
- В той же сковороде слегка обжарьте кокосовую стружку, постоянно помешивая. Добавьте оставшееся масло, сок 1 лайма, выложите рис, манго, фасоль и зеленый лук. Перемешайте, готовьте 1 минуту, затем выложите в салатник.
- Нарежьте запеченную куриную грудку ломтиками. С початков кукурузы срежьте зерна, все выложите в сковороду с рисом.
- Влейте сок оставшегося лайма в форму, где запекались куриные грудки, перемешайте его с соком от запекания и заправьте салат. Аккуратно перемешайте салат, приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте на стол.
