Пирог из лука — порея

Вкусный и нежный пирог подавайте теплым с бокалом красного вина.

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 90 Минут

Ингредиенты

• Тесто песочное — 400 грамм
• Лук-порей (белая и немного светло- зеленой части) — 2 стебля
• Масло сливочное — 2 столовых ложки
• Яйцо крупное — 2 штуки
• Яйцо (желток) — 1 штука
• Сливки жирные — 0,5 стакана
• Сметана — 2 столовых ложки
• Сыр конте или грюйер тертый — 0,5 стакана
• Зелень (эстрагон, базилик, лук — резанец) — 0,25 стакана
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Мука (для присыпки) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,8 см, выложите тесто в прямоугольную форму так, чтобы концы заходили за бортики. Прижмите ко дну и бортикам, лишнее срежьте. Проколите тесто вилкой, поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте сверху горох или фасоль, запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета. Удалите бобы и бумагу, запекайте еще 10 минут. Затем выньте, дайте остыть.

4. Уменьшите нагрев духовки до 160 градусов. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте между слоями. Белую и светло-зеленую части нашинкуйте, пассеруйте на сливочном масле до мягкости. Дайте немного остыть.

5. Яйца и желток слегка взбейте, добавьте в чашу с луком вместе со сливками, сметаной, сыром, зеленью, посолите, поперчите, перемешайте.

6. Выложите начинку в остывшую основу пирога, тщательно разровняйте. Запекайте в духовке 30–35 минут до красивой золотистой корочки.

Источник: kareliyanews.ru