Про пользу этого кисломолочного продукта все знают. Ведь его рекомендует пить при заболеваниях печени, поджелудочной и желудочно-кишечного тракта. Те, кто хочет похудеть, тоже часто включают в свой рацион кефир, и есть даже целые кефирные диеты. Все потому, что состав кефира богат полезными веществами и пробиотиками. Да и в конце концов это очень вкусный напиток.
Конечно, все полезные свойства содержатся только в настоящем кефире. По оценкам роскачества в настоящее время на прилавках магазинов количество некачественного кефира достигает 70%, а значит и пользы никакой от него нет никакой.
Для того, чтобы создать именно кефир, необходимо использовать так называемый кефирный грибок. Именно этот грибок содержит все полезные микроорганизмы, и тогда можно быть уверенным в пользе продукта. Но его использование усложняет технологию, поэтому производители часто используют закваску на чистых молочнокислых бактериях, а не на кефирных грибках. Тем самым немного теряется вкус и внешний вид кефира, но достигается желанная экономия. Производители говорят о цифре чуть ли не в 30% экономии.
Как не ошибиться?
Как всегда, надо внимательно читать упаковку.
· в составе настоящего кефира должно присутствовать молоко
· закваска кефирная, сделанная на основе кефирного грибка
Если вы увидите надписи, вроде, в этом кефире содержаться «натуральные чистые культуры», ТО ЭТО НЕ КЕФИР. Это очередной маркетинговый трюк производителей.
Если в состав входят красители, консерванты, усилители и стабилизаторы, то это тоже не настоящий кефир. В настоящем кефире запрещено использовать любые добавки.
Условия хранения
Кефир необходимо хранить при температурном режиме от 0 до +6 градусов. Поэтому с наступлением лета это становится особенно актуальным. Лучше покупать кефир свежий, чтобы хранить его у себя в холодильнике. При нарушении режима кефир начинает портиться, а его полезные свойства, даже если кефир натуральный, просто теряются.
