Старшее поколение относилось к хлебу с уважением, и на то были основания. С ним быстрее наедались: в те годы это имело значение. Что говорить о бабушках и дедах, если я сама застала то время, когда хлеб был совсем другим.
В поселке, где мы жили, работал хлебозавод. Свежее поступление в магазин приходилось почему-то на середину дня. Привозили еще горячие буханки специальные машины-хлебовозки. Поддоны быстро выгружали и продавали одновременно.
В летние каникулы за хлебом посылали детей. В ожидании машины собиралась целая тусовка, шел активный обмен мнениями. О приезде спецтранспорта свидетельствовал запах, от которого рот наполнялся слюной. Что это был за хлеб! По дороге домой корка непременно объедалась, просто невозможно было удержаться.
Ничему не голова
Именно такое отношение к главному продукту сейчас. В благородном стремлении накормить всех досыта селекционеры постоянно что-то усовершенствовали: повышали урожайность пшеницы, оберегали от вредителей, сокращали сроки созревания…
Рыночные отношения внесли свою лепту. Стараясь удешевить производство, предприниматели заменили и добавили все, что можно было. И вот имеем то, что имеем. Причем так же поступили с мясом, маслом, молоком. Каждый думал, что он самый хитрый. Теперь все едят, мягко говоря, не самую лучшую еду.
Конечно, хорошие продукты, существуют и сейчас. Но общедоступными их не назовешь. А дешевый тоже покупать рискованно. Есть сведения, что в него добавляют зачерствевший продукт. Ну, какая он чему голова?
Проблема выбора
Раньше люди ели хлеб, не задумываясь особо о пользе или вреде, а сейчас задумываются. Причем результат раздумий иногда диаметрально противоположный: от полного неприятия до поедания с чем бы то ни было. Моя подруга ест с ним пельмени, некоторые знакомые – макароны и даже арбузы.
Истина, как всегда, посередине. Выбор обычно сводится к решению двух вопросов:
- Есть или не есть?
- Если есть, то какой?
На первый я бы ответила однозначно – да. Ведь это сложные углеводы, а их, как известно, катастрофически не хватает в питании. Осталось решить какой и, что немаловажно, сколько.
Принимаем решение
А заключается оно в том, что не стоит лишать себя ценного продукта только для похудения. Лучше отказаться от других: колбасы, майонеза, конфет. Да мало ли от чего еще? А хлеб с комплексом витаминов, минералов и клетчаткой давайте оставим.
Речь идет о полезном цельнозерновом продукте, когда пшеница или рожь перемалывается в муку вместе с оболочками. Именно в нем содержится максимальное количество полезных элементов. Конечно, он дороже. Но не настолько, чтобы поставить под угрозу материальное благосостояние человека.
Что касается белых батонов, то ничего утешительного сказать не могу. Это чистый крахмал, даже если испечен по всем правилам. Завтракать и обедать с ним все равно, что с пирожными. Мы ведь не едим их каждый день? Вот и к булкам нужен такой же подход.
Итак, резюмируем: правильный хлеб 2-3 кусочка в день общим весом 100 граммов. Это 250 Ккал, между прочим. А неправильный белый хлеб стараемся не есть. Ну, разве что, раз в месяц. Следуем принципу: нет полезных и вредных продуктов, есть неправильная система питания.
