Сливочное масло – это привычный продукт, который можно найти практически в каждом холодильнике. Его используют для приготовления бутербродов, в выпечке и в различных соусах и кремах. Но что если вдруг сливочного масла не оказалось под рукой или в силу каких-то обстоятельств его употребление является недопустимым? На помощь придут заменители, большинство из которых также можно будет найти на хозяйстве.
Содержание
- Зачем вообще заменять сливочное масло?
- Заменяем молочный жир с умом
- Что намазать на хлеб
- Что добавить в выпечку
- Суперкомбо
Зачем вообще заменять сливочное масло?
Безусловно, сливочное масло очень полезно для организма. Оно является источником таких витаминов как А, B, C, D, Е и К, а также насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. К тому же витамины А, D и Е гораздо эффективнее усваиваются именно с жирами, а в частности, со сливочным маслом.
Но все-таки существуют причины, из-за которых может возникнуть необходимость исключения этого молочного продукта из собственного рациона.
Во-первых, это аллергия на молоко. И хоть в масле молочных белков совсем немного, все же в нем достаточно казеина, который может стать причиной аллергических реакций. Во-вторых, многие страдают такой проблемой как непереносимость лактозы, и таким людям, а особенно если имеет место повышенная чувствительность, сливочное масло вообще противопоказано. В-третьих, этот продукт стоит исключить из рациона тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, поскольку потребление жиров этого типа только усугубляет существующие проблемы.
Ну и не стоит забывать о высокой калорийности сливочного масла. Для желающих похудеть стоит свести к минимуму употребление этого продукта в пищу, а то и вовсе от него отказаться.
А те, кто за здоровый образ жизни, вообще, недолюбливают его из-за того, что калорий в нем больше, чем питательных веществ. То есть многим людям по той или иной причине стоит все-таки заменить молочный жир на более щадящую и полезную для организма продукцию.
Заменяем молочный жир с умом
Сливочное масло широко используется в кулинарии. Именно оно делает вкус любого теста более богатым и насыщенным, обеспечивая его рассыпчатость и слоистость в зависимости от технологии приготовления. Однако даже этому натуральному продукту вполне реально найти замену, если вдруг возникает такая необходимость.
Что намазать на хлеб
Многие привыкли по утрам делать бутерброды с маслом, не представляя себе другого завтрака.
Но, отказ от этого молочного продукта, вовсе не означает, что нужно напрочь забыть о любимых бутербродах, ведь его можно заменить следующими ингредиентами:
- если нет аллергии на молочную продукцию, то на хлеб смело можно мазать сливочные и творожные сыры;
- очень легко на тост намазывается мякоть авокадо, а, чтобы придать вкусу пикантности его можно посолить и поперчить;
- хумус – тоже отличный заменитель.
А вот спредом или маргарином заменять сливочное масло не стоит.
В их состав входят транс-жиры, способные оказывать негативное воздействие на организм.
Что добавить в выпечку
В выпечке сливочному маслу также можно найти достойную замену. Конечно, зачастую используются другие молочные продукты, но современные кулинары научились его заменять даже фруктовыми и овощными пюре, а также растительными маслами.
К примеру, для сладкой выпечки можно использовать кокосовое масло, так как оно обладает специфическим ароматом.
В несладкое тесто специалисты рекомендуют добавлять нерафинированные растительные масла, а для печенья и булочек рафинированные. Сдобное тесто для пирогов станет более воздушным и нежным, если добавить в него пюре из бананов или яблок.
Суперкомбо
Получается, что заменить молочный продукт – вполне выполнимая задача.
Тем более что аналогов, богатых на жиры, предостаточно.
Просто после замены ингредиентов поменяется вкус и текстура выпечки, но не изменится ее калорийность. Поэтому, когда нужно получить на выходе диетическое изделие, следует искать компромиссные решения, используя различные смеси жиров.
Среди таких комбинаций:
- 2/3 части растительного рафинированного масла и 1/3 сливочного;
- соевый маргарин пополам со сливочным;
- 1/4 часть йогурта и 1/2 маргарина и 1/4 соевого масла;
- овощное или фруктовое пюре с маслом в равных пропорциях.
Как видите, совсем не обязательно везде использовать всем привычный молочный жир. Да и для здоровья будет гораздо полезней добавлять вместо этого высококалорийного продукта творог или фруктовое пюре.
(Пока оценок нет)
