Изысканный рецепт тушеного кролика выручит в тех случаях, когда хочется удивить гостей. Он идеально подойдет к праздничному столу. Кролик относится к диетическим видам мяса. Поэтому он невероятно полезный для организма. При правильном приготовлении кролик получится невероятно вкусным и нежным! Данный вид мяса обладает специфическим запахом, который устраняется путем вымачивания. Маринад поможет придать крольчатине не только специфический привкус, но и сохранит сочность мяса. Сохранить сочность можно не только таким образом, но и обжариванием. При жарке на поверхности куска образуется золотистая корочка, которая запечатывает все соки внутри.
Многих хозяек пугает разделка кроличьей тушки. На самом деле процесс довольно простой и нетрудоемкий. Кроме того, в магазинах можно купить филе или отдельные части. Мясо получится вкусным, если использовать его свежее, а не замороженное. Самый простой вариант приготовления кролика – это тушение в кастрюле, сотейнике или сковороде с высокими бортами. При таком способе испортить мясо практически невозможно.
Простой рецепт тушеного кролика
Диетологи рекомендуют включать кролика в повседневный рацион. Этот тип мяса по своим свойствам максимально приближен к курятине, но белка гораздо больше. Поэтому крольчатина прекрасно насыщает даже при ограничении количества съеденного. Белки мяса усваиваются на 90%. Поэтому данный продукт полезен не только взрослым, но и детям, беременным, а также пожилым людям. Желательно приобретать мясо молодого кролика, возраст которого не превышает 4-5 месяцев. Такой продукт считается наиболее ценным и полезным.
Время приготовления кролика зависит от размера кусков. Целую тушку готовят не менее 1,5-2 часов. Если мясо разделано на куски, то время приготовления сокращается до 35-40 минут. Существует огромное количество маринадов. Наиболее часто для маринования используют вино, лимонный сок, сухие специи и молочные продукты. Мясо кролика прекрасно поглощает ароматы пряностей и приправ. Поэтому их обязательно стоит включать в рецепт.
Ингредиенты:
- Мясо кролика – 1 кг;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Сметана 15% жирности – 300 г;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Майоран – 2 ч.л.;
- Вода – 250 мл;
- Соль – 2 ч.л.;
- Растительное масло – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- В сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем кролика до образования румяной корочки с двух сторон;
- Морковь нарезаем длинными тонкими ломтиками, лук – кубиками. Отправляем овощи в сковороду к кролику. Тушим при периодическом помешивании 5-7 минут. Овощи должны стать мягкими;
- Отправляем в сковороду специи и перец горошком. Тушим около 5 минут;
- Сметану разводим с водой. Вместо воды можно использовать овощной бульон. В соус добавляем специи по вкусу;
- Отправляем соус в сковороду, доводим массу до кипения. Огонь убавляем. Тушим блюдо около 1,5 часов;
- После приготовления дополняем кролика любым гарниром и подаем к столу. Наиболее часто кролика подают вместе с картофельным пюре, пастой, крупами. Мясо получается настолько нежным, что его можно подавать и самостоятельно.
