Салат с тыквой, чечевицей и козьим сыром

Необычный салат из обычных ингредиентов: отличный баланс между оригинальностью и экзотикой. И масса витаминов!

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 15 Минут
  • Время приготовления: 45 Минут
  • Общее время приготовления: ~60 Минут

Ингредиенты

  • Тыква (очищенная) — 800 грамм
  • Чечевица — 400 грамм
  • Козий сыр (мягкий) — 300 грамм
  • Руккола — 300 грамм
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки
  • Мята — 5 стеблей
  • Соль морская — 0,5 чайных ложки
  • Уксус винный — 1 столовая ложка
  • Кумин молотый (зира) — 1 чайная ложка
  • Паприка молотая — 1 чайная ложка

Способ приготовления

  1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками (около 1х1 см)

  2. Замочите в небольшом количестве воды чечевицу (лучше взять мелкую — например, "Белугу" или зеленую французскую) на 10 минут, слейте воду

  3. Отварите чечевицу в подсолёной воде (30 минут — пока не станет мягкой, но, тем не менее, она не должна развариться, должна держать форму!), затем слейте воду. Промойте холодной водой, слейте воду и остудите до комнатной температуры.

  4. Пока варится чечевица надо запечь тыкву. Разогрейте духовку до 190 градусов С. Нарезанную кубиками тыкву выложите сначала в большую миску, заправьте двумя столовыми ложками оливкового масла, кумином, паприкой и морской солью. Выложите тыкву в один слой на противень и запекайте 20 минут, затем выньте противень и переверните тыкву. Запекайте до мягкости — еще минут 10-15. Охладите.

  5. Смешайте чечевицу, тыкву и масло с противня с рукколой, половиной подготовленной порции козьего сыра, мятой, винным уксусом и ещё одной столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и черным перцем. Разложите по тарелкам; покрошите сверху на каждую порцию оставшийся козий сыр.

Источник: kareliyanews.ru

Загрузка...
Загрузка...