Традиционное узбекское блюдо мошкичири

Мошкичири

Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте!

Описание приготовления Мошкичири:

После приготовления мошкичири даем ему немного постоять (не более 25 минут, чтобы бараний жир не начал застывать) и подаем в горячем виде. Перед подачей можно добавить еще зиры, она идеально раскрывает вкус ингредиентов в этом блюде. Такое национальное узбекское блюдо популярнее на традиционной кухне даже больше, чем плов. Времени на его приготовление нужно около 3 часов.

Ингредиенты:

  • Баранина — 700  Грамм (мякоть и немного мяса на кости)
  • Сало — 50 Грамм
  • Растительное масло — 200  Грамм
  • Лук — 3  Штук
  • Чеснок — 2  Штуки
  • Морковь — 4-5 Штук
  • Рис — 250  Грамм
  • Маш — 250 Грамм
  • Жгучий перец — По вкусу
  • Зира — По вкусу
  • специи — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Мошкичири»

Мошкичири
1. Это блюдо имеет несколько разновидностей. Наш вариант — классический. Оно очень похоже на плов, но по вкусу существенно отличается и готовится на основе баранины с добавлением традиционной крупы.

Мошкичири
2. Нам понадобится также много моркови, чеснок, лук, сало, жгучий перец и специи по вкусу (зира — обязательно). Готовится блюдо в казане, а за пару часов до приготовления в холодной воде следует замочить маш и рис.

Мошкичири
3. Сразу в казане вытапливаем сало, после чего шкварки убираем.

Мошкичири
4. Обжариваем и даже немного пережариваем лук и при помощи шумовки убираем его.

Мошкичири
5. Теперь на этом жиру обжариваем кусочки баранины на кости. После чего также убираем их.

Мошкичири
6. Обжариваем теперь обычные куски мяса (мякоти) и добавляем зиру и специи, а а также одну морковь, нарезанную пополам.

Мошкичири
7. Вытаскиваем мясо и оставляем один жир в казане. Теперь шинкуем лук и жарим его, после чего шинкуем соломкой морковь и отправляем ее к луку.

Мошкичири
8. Теперь отправляем к овощам уже обжаренные кусочки мяса, добавляем по вкусу жгучий перец и чеснок (не очищать!) и заливаем водой (около 2 стаканов).

Мошкичири
9. После закипания убавляем огонь и даем зирваку покипеть около 20 минут, после чего добавляем хорошо промытый маш.

Мошкичири
10. Перемешиваем зирвак и маш, накрываем крышкой и тушим. Здесь главное не переварить маш, а приготовить его аль-денте. Это делается для того, чтобы после закладки риса он доготовился и не был переваренным.

Мошкичири
11. Добавляем рис и снова усиливаем температуру под казаном. Время от времени мошкичири нужно помешивать и при необходимости понемногу добавлять воды.

Мошкичири
12. Когда вода вся выкипит и крупы будут готовы, можно выключать огонь и дать мошкичири настояться.

Мошкичири
12. Кушать мошкичири нужно только в горячем виде, поскольку остывшая баранина не так хороша на вкус.

Загрузка...

Загрузка...