Сладкая и ароматная, баранина по этому рецепту изумительна на вкус и выглядит очень празднично. И готовить ее лучше за день до праздника – она будет еще вкуснее!
- Количество порций 10
- Время подготовки 20 мин.
- Время
приготовления
2ч. - Общее время
приготовления
~2ч. 20 мин.
Ингредиенты
| Баранина на косточке (голяшки) | 10 Штук |
| Лук | 1 Килограмм |
| Масло оливковое | 4 Столовые ложки |
| Чеснок зубцы | 2 Штуки |
| Тимьян (веточки) | 6 Штук |
Для украшения
| Зерна граната | 1/2 Стакана |
Способ приготовления
- Тыкву отварите на пару и разомните в пюре.
- В большой кастрюле с толстым дном или в казане нагрейте масло и порциями обжарьте баранину
до коричневой корочки. Отложите. В той же кастрюле на медленном огне обжарьте нарезанный чеснок и лук, до мягкости. Добавьте травы. - Выложите в кастрюлю пюре тыквы, инжир, душистый перец, корицу, мед, влейте вино и 500 мл воды. Тщательно перемешайте, доведите до кипения. Переложите в кастрюлю обжаренную баранину, убавьте огонь и томите 1,5 часа под крышкой – до мягкости мяса. Приправьте по вкусу.
- Дайте жаркому полностью остыть на плите, затем поставьте его на ночь в холодильник.
- Перед подачей удалите застыв- ший на поверхности жир, разогрейте баранину на медленном огне, приправьте по вкусу
и украсьте зернами граната.
