Вкусная домашняя колбаса не сравнится по вкусовым качествам с колбасными изделиями, производимыми на мясокомбинатах, и будет всегда популярным продуктом, с удовольствием, приобретаемым потребителями.
Производство колбасы в домашних условиях
Производство колбасы в малом колбасном цехе вполне приемлемый и доходный бизнес, имеющий свою нишу среди всевозможных способов заработка.
Производство домашней колбасы требует определённых знаний в области приготовления мясных продуктов. Умение разбираться в сортах мяса тоже немаловажное условие. Для оборудования цеха понадобится подобрать нежилое помещение, которое в свою очередь должно быть разделено на цеха: сырьевой цех, цех по обвалке мяса, цех производства колбасы, цех по утилизации отходов и холодильный цех. Предусмотреть нужно помещение под склад, кладовую, моечную и бытовые помещения для персонала. Готовая продукция не должна пересекаться с необработанным сырьём.
Оборудование малого мясного цеха включает:
— обвалочный стол, набор ножей, холодильные камеры, фаршемешалку, электромясорубку со специальными насадками и печь с дымогенератором.
Когда помещение будет подобрано и оборудовано, нужно позаботиться об оформлении документов и получить разрешение санэпидстанции в виде акта о соответствии помещения всем нормам и требованиям, а также разрешение в виде удостоверения ветеринарной службы на переработку мяса.
Для того чтобы этот бизнес был рентабельным, в сутки потребуется производить не менее 200 кг продукции. Для такого объёма достаточно будет помещения в 40-50 кв. м., и его аренда составит примерно 100-150 т.р. в год. Рентабельность малого мясного цеха примерно 20-30%. Окупится оборудование за 4-6 месяца при системном потоке реализации готовой продукции.
