Перед тем как отправиться за грибами, специалисты советуют заранее уточнить места, где их можно собирать безопасно. Также важно правильно подготовить их к употреблению: после сбора необходимо прокипятить грибы в течение 10 минут, затем слить воду и хорошо их промыть, пояснили в пресс-службе Роспотребнадзора.
В организации напомнили, что грибы имеют способность накапливать вредные вещества, поэтому не стоит собирать их в населенных пунктах, рядом с автомагистралями или промышленными зонами. Основные причины пищевых отравлений связаны с употреблением ядовитых или условно съедобных грибов, а также неправильной тепловой обработкой.
Для детей и людей с ослабленным иммунитетом отравления представляют особую опасность. Поскольку у детей ферменты, необходимые для переваривания грибов, развиты еще недостаточно, Роспотребнадзор настоятельно не рекомендует давать им грибы до 14 лет.
Специалисты рекомендуют собирать грибы исключительно в экологически благополучных районах, подальше от дорог и промышленных объектов. Следует отбирать лишь известные безопасные виды, аккуратно срезая их ножкой, избегая перезревших или червивых экземпляров.
Обработка собранных грибов должна выполняться в тот же день. Перед приготовлением рекомендуется их прокипятить 10 минут, слить воду и тщательно промыть — это значительно снижает содержание токсинов.
При первых признаках отравления грибами необходимо немедленно вызвать скорую помощь и оказать первую помощь пострадавшему. Важными мерами являются вызов рвоты и промывание желудка. Также рекомендуется сохранить образцы подозрительных грибов для проведения дальнейших исследований.
