При покупке важно обратить внимание на состав, этикетку и вес изделия. Беспричинно тяжелые куличи могут быть плохо пропеченными, а легкие — изготовленными с добавлением пищевых добавок, предупреждают эксперты.
В качественном куличе должны присутствовать такие ингредиенты, как мука, яйца, сахар, маргарин или сливочное масло, дрожжи, изюм или цукаты, а также соль. Для украшения используют мармелад, орехи или посыпку.
Обязательно стоит учитывать вес изделия: если оно кажется очень легким при большом объеме, это может свидетельствовать о наличии стабилизаторов и разрыхлителей. А если кулич выглядит тяжелее и при этом маленький — это знак, что он, скорее всего, недопечен.
На этикетке должна быть указана вся важная информация: название продукта, производитель, пищевая ценность, состав, сведения о аллергенах и ГМО, масса, дата изготовления и срок годности, условия хранения, данные об упаковке и единый знак обращения на рынке (ЕАС). Без этого знака продукцию лучше не покупать — он гарантия ее безопасности.
Также к качественному куличу предъявляются требования к внешнему виду. Поверхность должна быть целой, без трещин, украшения — равномерно распределены. Эксперты отмечают, что у хорошего кулича мякиш упругий, хорошо пропеченный и с равномерной пористостью. Он быстро восстанавливает форму после нажатия.
Роскачество советует хранить куличи в оригинальной упаковке в соответствии с условиями на этикетке — обычно комнатная температура (от 15 до 20 градусов) и влажность воздуха не более 75%. В среднем срок годности такого изделия составляет около 15 дней, а при особых условиях — до 40 дней.
