Врач-гастроэнтеролог Ирина Губанова поделилась важными рекомендациями по безопасному выбору и употреблению овощей и фруктов летом.
Рынок или магазин: где безопаснее?
Несмотря на формальное регулирование рыночной торговли, частные продавцы могут допускать нарушения. Магазины также не всегда безупречны: фрукты могут обрабатывать ингибиторами созревания для лучшей транспортировки и хранения. Помимо этого, сами торговые поверхности иногда подвергаются химической обработке. Таким образом, риск присутствует в обоих случаях, но его характер различается.
Как выбрать плоды у прилавка?
Внимательный осмотр – ваш главный помощник. Кожура должна быть целой, без повреждений. Цвет – равномерным, соответствующим зрелости. Приятный, характерный аромат – признак свежести. Избегайте мятых, перезрелых или недозрелых ягод, так как они могут стать рассадником патогенных бактерий.
Правила мытья овощей и фруктов
Корнеплоды: замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем почистить щеткой под проточной водой. Мыло не требуется.
Зелень: замочить в прохладной воде на 15 минут, меняя воду до полной чистоты. Для дополнительной дезинфекции можно использовать раствор соли или уксуса (1 ст.л. на литр воды) на полчаса.
Ягоды: промывать под струей воды 5 минут. Клубнику предварительно замочить на 5-10 минут.
Импортные фрукты: гладкая, блестящая кожура может свидетельствовать о парафиновой обработке. Такие плоды стоит мыть щеткой в теплой мыльной воде, тщательно ополаскивая. При сомнениях лучше срезать кожуру.
Фрукты с плотной кожурой (цитрусовые, бананы): также необходимо промыть щеткой под проточной водой перед очисткой.
Мыло и специальные средства допустимы, но важно тщательно смывать остатки. Для мякоти и ягод достаточно воды, главное – длительный контакт с водой и механическое трение.
Арбузы: как проверить и избежать отравления?
Частые отравления арбузами связаны с применением нитратов. Лучше покупать их в августе. Признаки качественного арбуза: неповрежденная кожура, мякоть без неестественно яркого цвета. Домашний тест: кусочек мякоти в воде – мутная вода нормальна, красное окрашивание – признак нитратов. Не стоит разрезать арбуз на улице.
Покупка у дороги и хранение
Продукты у трасс подвержены загрязнениям. Если купили, тщательно промойте с мылом, затем под проточной водой. Разрезанный арбуз храните в холодильнике не более суток. Недозревшие фрукты, яблоки, бананы и апельсины лучше хранить при комнатной температуре, избегая прямых солнечных лучей.
