О начале сезона закупок к Новому году мы узнали из новостей: некие мошенники привезли из Китая немаленькую порцию имитации черной икры и успешно продают через рынки, соцсети и по предприятиям. Уверяя при этом, что продукт настоящий — просто контрабандный товар, только у нас. Люди, в том числе пенсионеры, клюнули и купили. Обнаружили вполне ожидаемую «резину» с противным вкусом. То же и с красной икрой: всё, что продается «по низу рынка», это имитированный или структурированный продукт.
Фото: Алексей Меринов
тестовый баннер под заглавное изображение
То, что дешевая икра в магазинах, да и в соцсетях тоже, это неизбежно суррогат, знают примерно все, кто интересовался темой и читает или слушает новости. Черная — это, конечно, не глаза килек из советского анекдота, а сформированные из соевого или другого какого белка на глицерине шарики с отдушкой. Так и называется вообще-то: белковая икра. Давно на прилавках лежит, только раньше особенно никто ее и не брал. А тут выдали за «настоящую, мамой клянусь» — вот публика и раскупила…
Что же касается более доступной красной, лососевой, то тут есть два вида суррогатов. Икра имитированная — это что угодно (например, масса из водорослей) с глицерином, красителями и отдушками. Структурированная — это настоящая, только давленая икра, при помощи все того же глицерина отформованная в шарики. Цвет, вкус, разумеется, любой. Имитированная икра дешевле, структурированная, понятно, дороже, но все равно где-то в полцены от настоящей, зернистой.
Но раньше, опять-таки, массовый покупатель брезговал и той, и другой «икрой». И ее статус, особенно у структурированной, производитель скрывал под мелким шрифтом на баночке. А сейчас что-то такое случилось — надломилось, что ли, в потребительском поведении, — что люди стали охотно брать и «ненастоящую» икру.
Одновременно та, что настоящая, но раньше была недорогой: щучья, тресковая и т.п. — выросла в цене в несколько раз. Чуть-чуть не догоняет по цене недорогие сорта красной зернистой. Вывод у небогатого покупателя простой: любая настоящая икра теперь удел богатых.
Ну а раз так, то можно не стесняться и купить заведомо ненастоящую. Зато по привычным с благополучных времен ценам, по 500, скажем, а не по 1000 с лишним рублей за сто граммов.
Зачем? А вот это уже вопрос философский. Возможно, просто чтобы почувствовать: все в порядке, все под контролем. Как в старые, ну, не советские, допустим, времена, но как в 2000-е и начале 2010-х. Нарисованный камин и структурированная икра — ради самочувствия.
Пишут, однако, что в России ежегодно производится-таки около 60 тонн черной икры, легально, просим заметить, речь об аквакультуре. Производство красной на порядок больше. Цены этого года в московских магазинах: красная икра от 1100 рублей за 100-граммовую баночку, черная от 6500 рублей за такой же объем.
Покупают, конечно, почему бы и нет. В Москве достаточно людей с очень и очень приличными доходами — не только на красную, но и на черную хватает. Но это, прямо скажем, не большинство.
Фото: Сергей Иванов
Еще недавно выручали хитрость и смекалка: можно было либо самому поехать в окрестности Каспия (за черной) или на Дальний Восток (за красной). И привезти искомое. Не говоря уж о том, что между столицей и «месторождениями» курсировали бесчисленные челноки (которых, похоже, и имитировали нынешние продавцы белкового контрафакта).
Но сейчас всё стало значительно сложнее. Скажем, во Владивосток из Москвы слетать — только на авиабилеты в декабре нужно около 30 тысяч рублей. А икра там, в Приморье, в «легальных» точках будет стоить фактически ту же тысячу за сто граммов. Килограмм — десятка. Больше 10 кило «с рынка» с собой не привезешь, закон такой. Цены почти московские, значит, схема уже не работает.
А вот на юг, за черной икрой, некоторые добираются прямо на своей машине. Смысл некоторый в этом есть: 100 граммов в Астрахани обойдутся, судя по объявлениям, в 3600 рублей (против московских 6500). Если затариться этак килограммом-двумя-тремя — то есть коллективная закупка, — можно и выиграть.
Впрочем, и тут челноки получаются выгоднее: по объявлениям та самая южная икра и в Москве будет стоить около 4000 рублей за 100 граммов.
Так что хитрым быть выгодно: если не идти в супермаркет (а настоящая икра теперь есть только в дорогих супермаркетах!), то по объявлениям можно найти икру намного дешевле. Вот только все равно она не будет стоить 500 рублей за баночку. Никогда и никакая, увы. И значит, многие, чье время и восприятие цен остановилось этак в середине 2010-х, будут упрямо покупать заведомый суррогат. Просто чтобы осознавать, что все нормально.
