Похоже, что россияне основательно насытились фастфудами и теперь переходят на домашнюю еду. По мнению экономистов, это уже сформировавшаяся потребительская тенденция, так сказать, осознанная стратегия ведения семейного бизнеса. Она позволяет экономить на еде от 500 до 800 рублей в день.
Фото: Алексей Меринов
тестовый баннер под заглавное изображение
Проходит пора, когда россияне, чтобы не терять драгоценное время, наскоро перекусывали в фастфудах и снова усаживались за компьютер. Ведь время – деньги, и нужно побыстрее выполнить очередной заказ.
Сегодня для многих все очевиднее, что от фастфудов начинаешь жиреть и лучше всего переходить на традиционное домашнее питание. В 90-е и 2000-е годы такая практика была повсеместной: контейнер с пюрешкой и домашняя котлета из мяса — заметим, не из хлеба, как в разных забегаловках. По утверждению некоторых экономистов, такое питание позволяет сэкономить 500-800 рублей в день, обед в столовой или в соседнем кафе.
По одному из опросов, проведенному в феврале нынешнего года, 79 % наших сограждан переходят на домашнюю еду. Не удивительно, что предприятия общепита в последнее время массово закрываются и просят у государства льготы. Как предполагают эксперты, только в Москве в нынешнем году могут закрыться 380-420 заведений общепита. Причина банальная: увеличение налоговой нагрузки и отсутствие клиентуры. Ее нет, потому что очень дорого. Калькуляция блюд включает в себя любое телодвижение: стоимость сырья, логистику, зарплату персоналу, отчисление страховых взносов в Социальный фонд, амортизацию оборудования, оплату ЖКХ, аренду помещения…
Тут только одна котлета обойдется в три раза дороже, чем фарш прокрутить дома на мясорубке. А если еще учесть сезонные колебания цен на продукты… Никакой кошелек таких цен не выдержит.
Экспресс-интервью среди чиновников одного из муниципалитетов показал, что по ресторанам или кафе на обеденный перерыв они давно не ходят. Дорого! И бизнес-ланч с доставкой в офис тоже не заказывают. Традиционный набор — салат «Греческий» и куриная отбивная в яйце с макаронами — стоит 429 рублей.
— С ума сойти, — говорит одна домохозяйка. – Мы на эти деньги целую неделю живем! Варю большую кастрюлю борща на семью из трех человек. 350 рублей мясо, полкило картошки 40 рублей, капуста 60 рублей, свекла и морковка 50 рублей. 500 рубчиков, но на неделю, а если в день, то 70 рублей.
Спрашиваю: сколько времени уходит на приготовление еды? Ведь сегодня приходится работать, что называется, от зари и до зари, и не все имеют возможность стоять у кухонной плиты.
Оказывается, слухи сильно преувеличены. На приготовление уходит примерно 1,5 часа – в выходной день. Час на приготовление фарша и полчаса, чтобы пожарить котлеты. Килограмм мяса хватает на 10 котлет, это 300 рублей, пачка макарон стоит 120 рублей, ну и, конечно, лук. На неделю примерно хватает, и тоже в пределах 500 рублей. Холодильник сегодня есть в каждом доме.
«Это вам не пицца по 678 рублей «на один зуб», она никакой конкуренции с домашним гуляшом или жареной куриной ножкой не выдерживает».
Профессор экономики Российского университета кооперации Дмитрий Валигурский в новой тенденции видит народную мудрость и осознание экономической ситуации.
— Культура питания возвращается в наши дома и семьи, — считает он. – Здесь есть еще важный воспитательный момент, родители показывают детям пример, каким образом нужно вести домашнее хозяйство. И это явление становится постоянным. Правительство сокращает уровень поддержки АПК, значит, продукты в магазинах будут дорожать. Как могут вырасти цены в общепите – решайте сами. Лозунг дня: по возможности максимально использовать свои земельные наделы на дачах и огородах, самим участвовать в производстве продуктов. И качество домашней натуральной еды нельзя сравнивать с той, что предлагает нам система быстрого питания. Ни одна хозяйка не станет добавлять в блюдо пальмовое масло или какие-нибудь химические увкуснители.
— Сегодня полуфабрикатами торгуют не только в магазинах, но даже на колонках АЗС. Что порекомендуете: покупать сырье или рамштексы – полуфабрикаты?
— Лучше всего покупать натуральную продукцию, которую вы можете выбрать на торговом прилавке. Получится дешевле, хотя времени на обработку уйдет больше, чем просто разогреть в микроволновке. Но речь идет о здоровом питании, а время на это потратить не жалко. К сожалению, сегодня меняется структура питания. Вместо завтрака, обеда и ужина мы основной упор делаем на ужин. В этом тоже есть своя экономия, но лучше соблюдать режим питания.
