Красный салат ценят за яркий цвет и высокое содержание антоцианов — антиоксидантов, полезных для здоровья. Но что если сделать его зелёным и при этом повысить содержание других полезных веществ?
Японские учёные с помощью CRISPR выключили ген, отвечающий за красный цвет салата. В результате растение стало зелёным, но при этом в нём значительно выросло содержание других полезных флавоноидов (в частности, кверцетина). Рост и продуктивность салата при этом не пострадали.
