Детский лагерь — почти всегда «оздоровительный», но это название точно оказалось неактуально для лагеря «Актай» в поселке Привокзальный Верхотурского района Свердловской области. Как минимум восемь детей пожаловались на недомогание, рвоту и температуру — уже возбуждено уголовное дело, а родители всерьез встревожены: как быть уверенными, что ребенок в лагере правильно питается?
Фото: Лилия Шарловская
Погода этим летом удивила местных жителей. Урал накрыла одна из самых мощных волн тепла за последние годы, а июль так вообще побил исторические температурные рекорды. Синоптики аккуратно зафиксировали новый рекорд за всю историю метеонаблюдений, а это аж с 1891 года. А уральцы на своих термометрах увидели небывалые для них цифры в 40-45 градусов жары по Цельсию.
И в августе лето продолжило баловать прямо-таки тропической жарой. Возможно, местные предприятия общепита, в том числе и столовые в детских лагерях, не успели подстроиться под капризы уральской погоды. И вот результат: массовое отравление детей. После сытного ужина всю ночь отдыхающие провели в обнимку с «белым другом», а наутро почувствовали слабость и жар. Проверка еще идет, но восемь детей прокуратура точно назвала пострадавшими.
Возбуждено уголовное дело по статье 238 УК РФ: «Оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей». Главной версией является нарушение санитарных норм и правил при организации питания в лагере. Для установления точной причины назначили экспертизы. После получения результатов будет назван возбудитель инфекции или токсическое вещество.
Об организации детского питания вдали от дома «365NEWS» поговорил с нутрицологом Адилей Сафроновой.
— Какое питание школьник должен получить в детском лагере?
— Ребёнок должен питаться, если он находится круглосуточно в лагере, 5–6 раз. Это три основных приёма пищи: завтрак, обед и ужин, и три дополнительных, то есть это второй завтрак, полдник и второй ужин.
— Из чего состоит меню?
— На завтрак положено обязательно одно горячее блюдо. Это могут быть каши с совершенно с новым составом круп. Например, с киноа. В дополнение идут омлет или творожная запеканка. Обязательно горячий напиток — чай, кофе или какао. И бутерброд. Может быть, с сыром, может быть, с маслицем. Фрукт какой-нибудь сезонный.
На второй завтрак обычно дают сок и тоже фрукт.
Обед — это полноценное питание. Обязательно три блюда: суп, салат, горячее и гарнир. И напиток. Нельзя, чтобы блюда повторялись часто в меню. Не допускаются повторы и в течение дня. Если крупяное блюдо на завтрак, то на обед оно не должно быть.
На полдник может быть какая-нибудь выпечка детская, кисломолочный какой-нибудь напиток. Йогурт или творожок детский.
На ужин предлагается либо рыбное, либо мясное, либо овощи.
— Ребенок в лагере активно двигается. Это учитывается в питании?
— Обязательно. Для детский лагерей обязательно прибавляется 10% на все пищевые вещества и энергетическую ценность. Калорийность увеличивается на 10%.
— В пионерских лагерях в СССР детей взвешивали в начале смены и в конце. Сейчас следят за прибавкой веса?
— Детей взвешивают, но не для того, чтобы посмотреть — прибавил он в вес или нет. Скорее, наоборот. Частота детских ожирений выросла, поэтому меню строится так, чтобы привести вес в норму. Для этого стали следить за количеством сахара и соли, за массой клетчатки. Раньше эти позиции нормируются.
— Кто проверяет организацию питания в лагере, хранение продуктов?
— Есть органы Роспотребнадзора, которые все это очень внимательно и тщательно проверяют. Какая должна быть температура, хранение продукции, сроки реализации, температура подачи — это контролируется. Но и человеческий фактор никто не отменял. Поэтому мы, родители, не можем проконтролировать работу общепита. Но со своей стороны можем еще раз напомнить ребенку, что перед каждым приемом пищи надо помыть руки. А если нет такой возможности, то протереть их антибактериальной салфеткой, которая наверняка найдется у вожатого.
