В годовом выражении в августе курятина подорожала на 15,8 %, оставив позади себя по темпам роста цен другие виды мяса. Информагантства, со ссылкой на Минсельхоз, скупо сообщают, что «коррекция цен» связана с накопившимися издержками производства. А само аграрное ведомство отмечает, что птицеводческие фабрики полностью обеспечивают российский рынок своей продукцией.
Фото: Мобильный репортер /Агентство «Москва»
По данным министерства, с января по август сельхозорганизации произвели 4,4 миллиона тонн птицы—на 3,3% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако стоимость почему-то выросла более существенно.
В начале 2026 года нам с гордостью сообщили, что Россия является лидером по доступности мяса курицы среди стран G20. Килограмм курятины у нас стоил в среднем 230,9 рубля. Для сравнения, во Франции, в переводе на рубли, 1208 рублей килограмм, в Германии — 1085, в Италии — 1078 рублей… В общем, наши аграрии показали «Большой двадцатке», как нужно работать на благо покупателей.
Но затем что-то пошло не так. Розничная стоимость охлажденных и замороженных кур в августе составила уже 263,6 руб. за килограмм, увеличившись год к году на 15,8%. Это самый заметный рост среди мясных позиций, и в последние месяцы он ускоряется. Если в июне динамика стоимости курятины в годовом выражении оценивался в 5%, то в июле — уже в 13,4%.
Между тем, курятина сегодня, по сути, единственное мясо, которое доступно всем слоям населения. Поэтому власти, как могут, пытаются сдержать рост цен. Так, торговые сети продают «социально значимые позиции» курятины ниже закупочной цены: в середине сентября наценка на тушку «первой цены» была минус 0,7%.
Но это в общем и в среднем. Мы обошли несколько торговых сетей. Картина следующая: бедро 359 рублей за килограмм, а такое же, но «первой свежести» 419. Охлажденная голень 260-360 рублей, грудка от 370 до 424 рублей… Получается, что курятина по своей стоимости дрейфует к другому «народному» мясу – свинине.
Что пошло не так? Представители отрасли говорят, что в последние два года оптовые цены на курятину от производителя практически не росли. Тогда как увеличивались расходы на разные виды сырья, кормов, витаминов и аминокислот — все это повышает себестоимость. А с учетом подорожавшего топлива эти траты и джают рекордный прирост итоговой цены.
Подмосковный фермер-птицевод Дмитрий Сальников считает, что в повышении цен на курятину отражается выбывание из процесса производства частного сектора. В 2021 году в России насчитывалось 115 тысяч крестьянско-фермерских хозяйств, а в нынешнем уже 79 тысяч.
— По новым ветеринарным правилам, — говорит он, — на учет необходимо поставить все хозяйства, у которых более 10 кур. Кому в стране мешают это поголовье? Пусть 100 или даже 1000 кур? Это полторы коровы. Естественно, люди перестают заниматься сельским хозяйством и предложение на рынке сокращается.
— Но сколько на подворьях насчитывалось кур по сравнению с миллионами на птицефабриках? Капля в море…
— Немного. Но если малое хозяйство продает мясо соседям или горожанам, они не пойдут за ним в магазин и не увеличат спрос. Значит, не увеличится и розничная цена. Другой фактор в росте цен на мясо курицы — мы создаем такую агросистему, при которой государству важны только крупные птицефабрики, вся забота сфокусирована на них. Но если хоть на одном предприятии случается массовый падеж птицы, миллионы голов, возместить выбывающие объемы нечем. Так в нашей истории было уже не раз.
Аграрный аналитик Александр Корбут считает, что цены на мясо – курицы и свинины – остаются, все-таки, доступными для наших сограждан.
— Говядина -это очень дорого, свинина — просто дорого, а курятина находится на самом низком ценовом сегменте, — рассказывает аналитик. — Соответственно, на нее увеличивается и спрос. А если он опережает предложение, то растут цены. Это попытка производителей нагнать потерянные возможности, упущенную в предыдущие два года прибыль от низких оптовых цен.
— Примерно такая же ситуация сегодня складывается в свиноводстве. Там оптовые цены тоже не растут, они даже ниже, чем в 2025 году. Свинина вслед за курятиной тоже может начать дорожать?
— Вряд ли. В ценовом сегменте свинина будет конкурировать с мясом курицы. Даже при всем желании свиноводы не смогут начать подорожание, потому что это еще больше увеличит спрос на мясо птицы. Те, кто сегодня покупает более дорогую свинину переключится на более дешевую индейку, а кто привык к индейке, станет потреблять курятину. Конкуренция.
— И до каких пор такая конкуренция будет продолжаться?
— При таком росте цен у производителя есть стремление увеличить объемы производства, которые сегодня снизились. Когда это случится, цены стабилизируются. Но такими низкими, какими они были в 2025 или в 2024 годах они, конечно, уже не станут. Ведь издержки производства за этот период все равно выросли.
