В лаборатории проверили скумбрию холодного копчения брендов Fish Fabric / Русскiй буфетъ, СТМ, «Балтийский берег», «А`море», Billa. Результаты можно назвать из ряда вон выходящими, ведь ни один из образцов не соответствует требованиям безопасности.
Праздник у микробов
Вся проверенная рыба не соответствует обязательным требованиям безопасности по микробиологическим показателям: КМАФАнМ (уровень общей микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) превышает допустимое значение более чем в 16 раз! Вдобавок к этому в образцах СТМ, «Балтийский берег», Billa обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Бактериями дело не ограничилось. В скумбрии бренда Fish Fabric / Русскiй буфетъ суммарное количество консервантов — бензойной и сорбиновой кислот — существенно превышает разрешенное для рыбы холодного копчения количество.
Стоит также отметить, что во всех исследованных образцах отмечено достаточно высокое содержание гистамина — вещества, которое образуется пи порче рыбы и может вызывать псевдоаллергические реакции. Тем не менее, содержание гистамина во всех образцах существенно ниже максимально допустимого. Бенз(а)пирен — опасное вещество, которое вырабатывается в процессе копчения, ни в одном из образцов также не обнаружен.
Попробовать не рискнули
Оценка органолептических показателей образцов была проведена исключительно по внешнему виду, запаху и консистенции, — попробовать рыбу в лаборатории не отважились. Стоит отметить, что выявленные нарушения требований безопасности на внешнем виде и запахе рыбы практически не отразились. Лишь у скумбрии «А`море» запах кисловатый, а поверхность влажная. Все остальные образцы подозрений не вызывают.
Печальные итоги
Ни один продукт не смог пройти тест на безопасность, а значит рекомендованных товаров в данном тесте быть не может. Вся проверенная скумбрия холодного копчения занесена в Черный список Росконтроля.
