Многочисленные мифы относительно пользы и вкусовых качеств морепродуктов становятся причиной роста их потребления. Гурманы готовы экспериментировать в домашних условиях или баловать себя деликатесами в ресторанах, пребывая в уверенности относительно диетического состава и насыщения продуктов большим количеством полезных микроэлементов.
Даже самые известные представители морской фауны могут принести вред и серьезные проблемы организму.
Чем опасны морепродукты
Одна из самых глобальных проблем – негативное состояние экологии и сбрасывание запрещенных отходов в мировой океан. При соприкосновении с ними все морские жители получают изрядную дозу ртути, которая скапливается в их мясе. Этот химический элемент не разрушается при тепловой обработке или длительном хранении, вызывая многочисленные аллергические реакции и общее ослабление иммунитета.
Ученым удалось доказать, что вместо желаемого фосфора частое поедание рыбы насыщает организм изрядным количеством дифенилов, которые накапливаются в морепродуктах вследствие продолжительного загрязнения среды их обитания. Они оказывают негативное влияние на память, замедляя мыслительные процессы.
Специалистам удалось установить, что морепродукты, представленные на российском рынке, в большинстве своем носители опасных вирусов. Например, в Севастопольской бухте несколько лет назад были обнаружены многочисленные ротовирусы и гепатит А.
Это может спровоцировать эпидемию в случае несвоевременной реакции и профилактических мероприятиях. Подобная ситуация была в конце прошлого века в Шанхае. После употребления в пищу зараженных моллюсков более 300 тысяч человек оказались заражены гепатитом.
Отдельной категорией опасности характеризуются морепродукты, выращивание которых происходит искусственным путем на частных фермах. Желая получить выгоду, предприниматели нарушают санитарные нормы выращивания и кормления потенциальных деликатесов. Рыба и моллюски содержатся в грязной воде, питаются стимуляторами роста и стремительно накапливают токсины.
Специалисты рекомендуют потенциальным покупателям ответственно относиться к выбору морепродуктов, избегая сомнительные точки продаж, где наблюдается нарушение санитарных норм. Но даже после покупки в проверенных магазинах, необходимо подвергать продукты тщательной термической обработке и избегать продолжительного хранения в домашних холодильниках, что только создаст среду для размножения вредных бактерий.
