Интересно натыкаться в интернете на поздравления друг друга с Днём Водки. Довольно странно, вообще, праздновать день алкогольного напитка разрушившего, наверное, миллионы жизней. Но, это дело хозяйское – праздновать или нет.
Не буду прикидываться ханжой и трезвенником. Я тоже пью алкоголь. Просто не считаю, что нужно как-то праздновать появление на свет очередной его разновидности.
Изобретение водки в классическом виде часто приписывают Дмитрию Ивановичу Менделееву. При этом делая это чуть ли не главным его открытием. В сети полно картинок, на которых есть водка, наш химик и слова благодарности. Забавно. Но Менделеев водку не изобретал.
Она была изобретена задолго до него. На самом деле 31 января 1865 Дмитрий Иванович Менделеев представил свою докторскую диссертацию учёному совету.
Есть миф, что в данной работе Менделеев (якобы) обосновал, что идеальное сочетание спирта и воды – 40% и 60%. Будто бы такое соотношение максимально эффективно пьянит, согревает, полезно для организма, имеет лучший вкус (нужное подчеркнуть) и прочая ахинея.
Мне всегда было интересно, как это себе представляют те, кто тиражирует это бредовый миф.
Типа Менделеев начал прибухивать и опытным путём выяснил, что водный раствор спирта в соотношении 40/60 штырит лучше всего. Причём, пока он это выяснил, он посадил себе печень и в белгорячем бреду открыл свою знаменитую таблицу элементов.
Я, конечно, всё понимаю. Но воспринимать данный миф серьёзно – это за гранью хотя бы основ какого-то критического мышления.
Думать, что Менделееву присвоили звание доктора химии за то, что он опытным путём выяснил как лучше бодяжить спирт с водой – это прямо смешно. Понятно, что химия во второй половине девятнадцатого века была далека от современной, но не настолько далека, чтобы за рецепт водки получить докторскую.
Если объяснить суть работы просто и коротко, то вопросы в ней ставились метрологического толка. А именно – как смешать объёмные части спирта и воды таким образом, чтобы получить точное соотношение.
Если вы думаете, что для получения водки нужно смешать 400 мл спирта (если принять чистоту спирта за 100%) и 600 мл воды, то вы сильно ошибаетесь. За это тоже бы докторскую степень не дали бы. Разве что из первого класса приходской школы во второй перевели.
Ещё более простым языком: если вы возьмёте 1 литр воды и 1 литр спирта и смешаете, то вы не получите 2 литра 50% раствора спирта.
Более того, вы не получите даже просто 2 литра. Всё дело в том, что спирт с водой образуют гидрат – вид химического соединения, чьи молекулы компактнее молекул спирта и воды, и объём получается меньший. Причём в зависимости от доли спирта будет меняться и объём, причём нелинейным образом. И рассчитать сходу сколько воды нужно и сколько спирта, чтобы в растворе спирт составлял 40% от объёма – не получится.
Хуже того. Даже если вы экспериментальным путём вычислите изначальные доли смеси для желаемого результата, и запишете их, то при незначительном изменении температуры, вы снова не получите желаемого соотношения объёмных долей.
Именно этому и посвящена работа Менделеева – как рассчитать объёмные доли раствора так, чтобы получить в определённых условиях определённое соотношение объёмных долей компонентов водно-спиртового раствора. Это больше о метрологии и физике, чем о физиологии и «оптимального» рецепта для застолья. Никаких исследований о воздействии раствора на организм и оптимальном содержании в нём спирта Дмитрий Иванович не проводил.
Вот такие дела. Надеюсь было интересно. Теперь вы понимаете, почему неправильно считать день защиты Менделеевской диссертации днём водки.
