Для того, чтобы приготовить блюда в коптильне, вовсе не нужно ждать начало летнего дачного сезона. Простейшая коптильня легко оборудуется на обычной кухне, а в качестве основы выступает фольга, небольшой дуршлаг и глубокая сковорода с крышкой.
Ключевым моментом здесь является именно сковорода. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы вы внутри смогли разметить коптильную часть с едой и накрыть ее крышкой.
В остальном процесс технически почти повторяет летнюю коптильню. Для дыма нам нужна стружка плодовых деревьев, которая закладывается внутрь. Стружку кладем на фольгу, чтобы избежать пригорания к сковороде.
Поверх фольги ставим металлический дуршлаг или сито от пароварки. На нем мы будем готовить.
Еда для приготовления закладывается на сито, а под ней находится стружка деревьев. Далее закрываем сковороду крышкой, включаем огонь и начинаем готовить. Очень скоро стружка начинает выделять дым: коптильня начинает работать.
Первые 5 минут огонь должен быть сильный, после чего доводим блюдо на средне-небольшом огне. Для небольших кусков рыбы достаточно в сумме 15-20 минут времени, а если вы готовите курицу и мясо, то закладывайте минут 45.
Готовое блюдо почти не отличается на вкус от настоящей коптильни. Нотки дыма, аромат — все как полагается!
Самое главное, открывайте крышку только один раз, так как изнутри весь дым сразу выйдет. И не забудьте перед этим открыть форточку и включить вытяжку на максимум.
