Ходят слухи, что А.С. Пушкин любил угощаться розовыми блинцами, которые готовила ему няня. Да ещё и с крыжовенным вареньем… Ах. Секрет выпечки необычного цвета таился в соке свеклы – натуральном красителе. Хитрым, судя по всему, шеф-поваром была Арина Родионовна!
А хотите узнать, от чего чернеет рис из нашего рецепта? Тогда ловите подборку органических и абсолютно безвредных пищевых красителей.
Розовый и его оттенки: сублимированные ягоды
Кроме свеклы, розового цвета можно добиться с помощью порошка из сублимированных ягод: малины или клубники.
Такие нежные «девичьи» цвета идеально подойдут французским пирожным-макарунам, кремам для капкейков и муссовым тортам.
Чёрный: чернила каракатицы
Каракатица – непростая штучка! Не понравится водолаз – она окатит его чернилами и скроется из виду. Но зато этот самый водолаз, если ловко поймает чернила в баночку, сумеет приготовить чёрные блюда: бургеры, пасты, паэльи.
С рецептом ризотто из нашего меню вы почувствуете себя юным химиком и проведёте эксперимент с чернилами каракатицы дома.
Красный: кошениль
Красный – цвет страсти, да и сама эта кошениль – жгучая мексиканка. Пурпурный краситель «кармин» сложным образом добывают из насекомых, которые живут на особых кактусах в Мексике.
Его используют при производстве сыра, йогуртов, колбас, в кондитерской и рыбной промышленности.
Сосиски Чорризо, слегка подкрашенные кармином для аппетита .
Зеленый: чай матча
Матча-латте, слышали? Его сейчас пьют все селебрити. Причём это даже не кофе, а молодой чай супермелкого помола родом из Китая. Дорого, красиво, инстаграмно.
Приятный зеленый цвет хорошо ложится на крема, бисквиты, шоколад, зефир.
Синий: чай анчан
Этот мистически красивый синий чай из тайских орхидей следует заваривать исключительно в прозрачной посуде – пусть все завидуют. Лайфхак: если капнуть в анчан лимонного сока, чай станет насыщенно-фиолетовым.
Синий рис, фиолетовый чизкейк, голубое желе. Восторг.
Оранжевый (жёлтый) : куркума и шафран
Оранжевое солнце – в облаках, оранжевая куркума – на руках. Аккуратнее! Кто работал с этой специей, поймёт. Окрашивающие свойства просто запредельные: берегите не только руки, но и стол.
Несмотря на достаточно резкий вкус, краситель «куркумин» (Е100) часто применяют для окрашивания сыров, соусов и майонеза.
Альтернатива куркуме – пряный шафран. Шафран издавна называют «приправой Богов»: цена – высокая, вкус – неповторимый.
Шафран аккуратно «желтит» сыры, масла, напитки и десерты.
Ну что, будете использовать магию вне Хогвартса?
