Одно из самых любимых блюд в нашей семье. как и в большинстве других российских семьях, это — котлеты. С картофельным пюре, с макаронами, с овощами — котлеты идеально подойдут к любому гарниру.
В этой публикации я поделюсь своими хитростями в приготовлении вкусных и сочных котлет, надеюсь, что мой опыт будет кому-то полезен.
Выбор мяса
Скорее всего, каждая хозяйка знает о том, что блюда из фарша, котлеты в том числе, получатся вкуснее, если он (фарш) будет изготовлен не из одного вида мяса, а из двух или даже трех. Например,
- жирная свинина/постная говядина;
- говядина/курочка;
- свинина/курочка;
- курочка/индейка.
Лук
Лук — это залог сочности и вкуса котлет .Но перебарщивать тоже не нужно. На килограмм фарша достаточно 1 — 2 луковиц среднего размера.
Яйца
Недавно узнала про то, что в котлеты не следует добавлять яйца, так как белки делают фарш плотным.
А вот благодаря желткам, котлеты получаются вкуснее и пышнее. И теперь в фарш для котлет я добавляю только желтки.
Никакого хлеба
Несмотря на то, что некоторые хозяйки считают, что размоченных хлеб — обязательная составляющая котлет, я этот ингредиент перестала добавлять.
Считаю, что это пережиток советских времен.
Согласитесь, что намного полезнее заменить хлеб свежими овощами — кабачком, помидоркой, капустой или даже картошкой.
Благодаря этому котлеты у меня не только сочные, но еще и вкусные и полезные.
Без панировки
Никогда не панирую котлеты. Считаю, что котлеты вкуснее без этого ингредиента.
Чтобы весь сок оставался внутри котлет достаточно их выложить в раскаленную сковороду.
Чтобы весь сок запечатался внутри котлет.
Приятного аппетита!
