Шашлык шорош всем, но в последнее время многие стали считать, что мясо над прямым огнем хоть и вкусное, но не самое полезное. В этом смысле вертикальная жарка шашлыка позволяет мясу избежать прямого контакта с огнем, что уменьшает количество примесей в мясе. Попробуем приготовить.
Для вертикальной жарки шашлыка используется вертикальный мангал. Он сделан по принципу дышащего бокса, куда засыпается уголь. За счет отверстий в стенках кислород насыщает угли как обычно, а жар нагревает стенки и выходит через них же.
При этом, пламени и дыма в прямом контакте с мясом нет. Как видите, шампуры находятся на небольшом расстоянии и риск пригорания мяса почти исключен.
Подготовка шашлыка не отличается от обычной. Маринуем мясо любимым способом, насаживаем на шампуры и размещаем их на стойке.
Количеством угля можно регулировать температурные зоны. Чем его внутри больше, тем больше горячая поверхность стенки.
Пространство сверху тоже не пустует. там можно поставить сковороду, казан или решетку для барбекю. Получается 2 блюда одним махом.
Процесс готовки на видео:
Самое интересное, что вертикальный мангал оборудуется подручными средствами из обычного. В магазин для этого идти не требуется!
