Кто не любит шоколад и муссовые торты?) Это шикарный рецепт и очень простой ) А результат получается просто бомбическим!)
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 120 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- желток 4 штуки
- 1 белок
- 95 гр сахара
- 65 гр темного шоколада
- 40 гр молочного шоколада
- 40 гр белого шоколада
- 670 мл сливок 33%
- 15 гр желатина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
-
- Пишу отдельно ингредиенты для каждого слоя мусса и коржа
-
Шоколадный бисквит без муки:
1 желток
1 белок
щепотка соли
25г горького шоколада
10г сливочного масла
20г сахара
Темный шоколадный мусс:
130г сливок 33%
25 г сахара
25 г желтка
110 г сливок 33% (взбить),
5г желатина
40г измельченного горького шоколада 75-80 %.
Молочный шоколадный мусс:
130г сливок 33%
25г сахара
25 г желтка,
110 г сливок 33% (взбить!)
5г желатина
40г молочного шоколада
Белый шоколадный мусс:
90 г сливок 33%
25 г сахара
25г желтка
100г сливок 33% (взбить!!)
5г желатина
40г белого шоколада - Бисквит: 1) Взбить белок до твердых пиков с щепоткой соли. 2) Взбить желток с сахаром до увеличения в объеме и побеления. 3) Добавить массу из растопленного шоколада с маслом и перемешать 4) Добавить белок и перемешать селиконовой лопаточкой.5) Выпекать при 180 С 15 минут и проверяйте деревянной палочкой на готовность.
- Мусс: 1) Взбить желток с сахаром до увеличения в объеме и побеления . 2) Вскипятить первую партию сливок примерно до 75 С (или до тех пор пока они не начнут кипеть). 3) Влейте сливки в желток и быстро перемешайте, влейте назад в кастрюльку и варите до загустения или до 85 С. 4) Добавьте шоколад , перемешайте. 5) Добавьте желатин набухший и перемешайте.
-
Сбор: 1) Застелите кольцо без дна пищевой пленкой. 2) Положите вниз корж. 3) Влейте мусс из темного шоколада , дайте ему застыть в морозилке примерно 30 минут ( в это время вы будете готовить слой из молочного шоколада). Затем влейте мусс из молочного шоколада и дайте ему настояться в морозилке 30 минут . Влейте мусс из белого шоколада. Дайте настояться в морозилке 30 минут.
Техника приготовления муссовых слоев одна и та же.
4) Затем лучше всего торт поставить в холодильник на ночь.
