Мортаделла – знаменитая колбаса из Болонии. Сегодня предлагаем вам замечательный рецепт домашней колбасы «а-ля Мортаделла», приготовить ее дома очень просто. Домашняя колбаса всегда получается намного вкуснее и полезнее магазинной, а времени на ее приготовление требуется совсем немного.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 г.
- Говядина – 200 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Оливки зеленые – 2 ст.л.
- Перец болгарский – ½ шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – ¼ ч.л.
- Перец красный молотый – ½ ч.л.
- Паприка для обваливания.
Приготовление:
1) 200 грамм свинины и всю говядину прокрутить через мясорубку. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать. Мешать следует очень активно, буквально фарш отбить.
2) Оставшуюся часть свинины нарезать мелкими кусочками, чеснок натереть на терке и добавить все к фаршу.
3) Яйцо взбить.
4) Добавить яйцо к фаршу и снова хорошо перемешать.
5) Оливки порезать кружочками.
6) Перец помыть и порезать небольшими кубиками.
7) Добавить оливки и перец к фаршу, перемешать.
8) Накрыть фарш пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
9) Достать фарш из холодильника. Взять пищевую пленку, выложить на середину половину фарша в виде колбасы.
10) Обернуть сверху фарш пленкой еще раз. Чтобы колбаса получилась красивая и не разваливалась при нарезке, необходимо очень плотно обворачивать ее пленкой.
11) Варить колбаски на среднем огне в течение 1.5 часов.
12) Готовые колбаски остудить, обвалять в паприке или молотом красном перце.
Вот такая нежная и вкусная колбаска у вас получится! После такой покупной есть перехочется напрочь.
Приятного аппетита!
