Нынешняя тушенка уже далека от того вкуса, который многие помнят с детства. Тогда тушеная говядина была одним из главным консервных блюд, с ней можно было за считанные минуты сделать картошку или макароны. Времена изменились, но вкус тушенки вполне можно воссоздать дома, на свой собственной кухне. Тушенка относится к тем блюдам, которые сразу готовятся в большом количестве и складываются про запас. Одного приготовления хватит на месяц или два.
Для приготовления можно использовать разное мясо: подойдет как говядина, так и свинина. Лучше брать разные типы отрубов – оптимальным вариантом является сочетания филейных частей с жирными. В процессе приготовления жир тает и заполняет собой внутреннее пространство банки.
Мясо для тушенки режется на куски среднего размера, которые потом закоадываются в заранее подготовленные банки. Мы будем использовать небольшие банки, емкостью по поллитра.
В банки кладем немного соли и специй, после чего заполняем мясом и жиром. После заполнения банки закатываются.
Далее настала очередь приготовления. Мы используем автоклав, который нагревает внутри себя воду до температуры 115 градусов. В ней тушенка будет готовится 35 минут. Банки ставятся в кассету с завинчиваются. Так мы избежим вероятности, что крышка выстрелит.
Спустя 35 минут мясо внутри проваривается и превращается в ту самую тушенку. Осталось охладить банку при комнатной температуре и можно складировать.
При приготовлении в автоклаве, готовые банки можно хранить месяц даже при комнатной температуре. Если же готовить тушенку в большой кастрюле, хранить ее придется в холодильнике.
В дальнейшем такая тушенка является уже полностью готовым блюдом. Осталось отварить картошечки и ужин готов.
