Ингредиенты
| Яблоки | 1 кг |
| агар-агар | 1 ст. л. |
| белки | 2 шт. |
| сахар | 450 г |
| кислота лимонная | 1 ч. л. |
| вода | 1,5 стак. |
Способ приготовления
Яблоки вымыть и положить в стеклянную кастрюльку для микроволновки. Налить к яблокам полстакана воды и проткнуть каждое яблоко вилкой. Затянуть кастрюльку пищевой пленкой, проделать в ней ножом пару отверстий. Поставить кастрюльку в микроволновую печь на максимальную мощность на пять минут. Горячие яблоки протереть через дуршлаг над миской: шкурка и семечки останутся в нем, а пюре будет в миске. В миске взбить два белка, всыпать 150 г сахара и 1/4 ч. л. лимонной кислоты, взбить в очень густую пену. Параллельно высыпать в кастрюлю оставшиеся 300 г сахара и 1 ст. л. агар-агара. Влить стакан воды. Довести сироп до кипения. Взбивая белковую массу, добавить в нее яблочное пюре, а когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой вливать кипящий сироп, продолжая взбивать. Набрать взбитую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить маленькие зефиринки. Оставить подсыхать при комнатной температуре на несколько часов.
| Уровень сложности Легко | Кухня Международная |
