Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Тот десерт, о котором я вам сейчас расскажу, наверное, многим из вас так или иначе знаком. Лично я готовила его много-много лет. И только недавно узнала, что не я его придумала, трайфл – довольно-таки известное блюдо, принадлежащее к английской кухне. Со временем разновидностей десерта стало столько, что он далеко уже не тот, о котором говорится в кулинарных книгах 17 века.

Существуют трайфл крема, торты, и послойные десерты в стаканчиках. Чтобы получить крем, нужно или удалить из ингредиентов бисквит, или добавить его совсем немного и хорошо взбить все составные трайфла. Чтобы получился торт, крема желируют, а бисквиты не измельчают в блендере.

Я предпочитаю «десерт в стаканчике», а вернее, в креманке. Люблю вместо желе использовать пюре фруктов/ягод. А крем всегда делаю жирный. Хорошо взбиваю, чтобы крем стал легким и пышным. И обязательно выкладываю 1-2 слоя фруктов. Такое сочетание просто бомбезно вкусное!

И еще один момент. Если вы хотите приготовить трайфл, используя несколько разновидностей фруктов, удостоверьтесь, что вкусы этих продуктов хорошо сочетаются, и те специи, которые вы выбрали для одного фрукта, подходят и второму! Но и моно-вкус – тоже нехорошо, скучно. Стоит найти, чем фонировать вкус основного фрукта.

Ингредиенты:

  • Бананы – 2шт.;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Сахар – 50гр + 1ст.л.;
  • Мука – 50гр + 1,5ст.л.;
  • Сливки (30%) – 200л;
  • Любой краситель или наполнитель. У меня розовый краситель и лимонная кислота.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Приготовление:

Готовим бисквит. Взбиваем яйцо до легкой пены. Добавляем сахар (50гр) и взбиваем до мягких пиков.

При желании можно взбивать желток и белок отдельно для получения более пышного коржа. Но нам не нужен пышный. Да и большой разницы в этих приготовлениях я не заметила, кроме того, что на раздельное взбивание уходит больше времени.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Когда яйцо с сахаром хорошо взбито, можно добавлять частями муку (50гр). Теперь мешать нужно не миксером, а лопаткой, чтобы сохранить пышность теста.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Бисквит выпекаем минут 20-25. Он у нас небольшой, поэтому времени на его приготовление достаточно.

Как видите, корж не пышный. Зато хорошо пропекся и его легко можно будет раскрошить.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Разламываем бисквит и кусочки выкладываем в миксер измельчить.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Крошки есть совсем мелкие, а есть и покрупнее. Не стоит оставлять крошки больше 3мм.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Начинаем готовить сливочный крем.

Сливки вместе с сахаром (1-2ст.л. по вкусу) вливаем в толстостенный сотейник или миску. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Пока готовится крем, подготавливаем фруктовый наполнитель. У нас это – банан.

Один банан нарезаем шайбочками. Второй – пюрируем.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Благодаря вязкости консистенции пюре, его можно не желировать. Но обязательно для мягкости вкуса стоит добавить 1ст.л. сливок.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

В крем добавляем 1-2ст.л. муки, краситель и вкусовой наполнитель. Перемешиваем и увариваем до загустения.

Только осторожно, когда крем остынет, его консистенция станет более густой!

После приготовления даем крему полностью остыть.

Что из вкусовых добавок можно использовать: пряности (корица, имбирь, мускатный орех. Кориандр, ванилин и т.д.), кислый сок смородины или лимона.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Формируем десерт.

Эффектно смотрится слои десерта в стаканчике. Но и в креманке можно собрать трайфл.

Нижний слой – бисквит.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Выкладываем на бисквит крем. Кстати, так как крем густой, он не быстро пропитает бисквит. Это позволяет приготовить десерт заранее (не дольше, как за 30-40 минут).

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Банановое пюре.

Забыла сказать, почему именно лимонный сок (0,5ч.л.) я выбрала в качестве вкусовой приправы к крему. Банан очень вкусный продукт. От отлично смотрится в компании жирных сливок. Но, если прибавить немного, совсем чуточку, кислоты, становится вкус банана более отчетливо нежный.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Потом повторяем слои с небольшим дополнением: бисквит, кусочки банана и крем.

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Кремом трайфл не испортишь))) Крема должно быть много. Украсить можно теми же кусочками банана (можно вырезать из них фигурки, чтобы было необычно), сахарной пудрой или орешками (совсем чуточку).

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

А вот так смотрятся слои трайфла:

Красивый и невероятно вкусный английский десерт «Трайфл»

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector