Рецепт этого десерта рассказал еще Франц Иосиф I — Австрийско-прусский император, когда посетил город Цешин (в Польше) во время больших военных маневров в 1906 году.
Император ездил тогда по окрестностям, встречался со своими подчиненными. На тот момент шел как раз сезон цветения бузины, из которой, собственно, и готовят «Царские» блинчики. В Тешинской Силезии по традиции приготовили блинчики с цветами черной бузины и подали деликатес к императорскому столу. Десерт не просто понравился, он чрезвычайно поразил своим вкусом императора, и с тех пор это блюдо стало одним из его любимых лакомств.
В Тешинской Силезии традиция готовить блюда из цветов бузины по-прежнему очень популярна. «Царские» блины — это деликатес, который можно было отведать только во время цветения бузины. В некоторых местных ресторанах или кафе, к их числу принадлежит и Кафе-Музей, действующее во дворце Музея Тешинской Силезии, до сих пор можно попробовать этот изысканный десерт.
Не стоит забывать и о целебных свойствах этого растения. Кусты бузины можно встретить практически на всей территории бывшего СССР и Восточной Европы. Мелкие цветочки, несмотря на свой невзрачный внешний облик, довольно милы. Кроме того, они имеют немало полезных свойств.
Дополнительно:
— растительное масло для жарки;
— 2 плода зрелого манго;
— сок из 1/2 лимона.
Как сделать «Царские» блины?
— Оборвите цветы бузины и оберните их на 15 — 20 минут влажным полотенцем;
— с цветков срежьте зеленую часть;
— взбейте миксером все ингредиенты блинного теста, затем добавьте в него цветы бузины черной, и тщательно перемешайте;
— поджарьте с каждой стороны блины до золотистого цвета;
— очистите манго, один плод нарежьте ломтиками, а второй — взбейте с лимоном до получения однородной массы;
— положите на блин 1 — 2 кусочка манго, разрежьте блин сечением по диагонали на половину и залейте соусом из манго.
Наши советы:
— цветы бузины следует рвать в чистых местах, вдали от дороги;
— цветы бузины не полощите, так как вместе с водой выходит самое ценное содержимое цветка.