Вкуснейшее хе из рыбы по-корейски: просто пальчики оближешь

Если перечислить самые популярные блюда корейской кухни, то среди прочих названий обязательно будет хе — закуска, которую готовят из сырого мяса или рыбы с различными вкусными добавками. Сегодня мы поговорим о втором варианте блюда и о том, как легко и быстро приготовить его в домашних условиях.

Пошаговые рецепты хе по-корейски из рыбы

В насыщенный вкус ароматного корейского салата с рыбой я влюбилась ещё в детстве. Моя мама часто готовила хе со скумбрией. И я хорошо помню, что от этого блюда было просто невозможно оторваться. Запахи рыбы, лука, уксуса и душистых специй смешивались в воздухе, превращаясь в нечто невероятное, и заставляли сглатывать слюну уже с первых минут приготовления. Ну а о вкусе и говорить не стоит — хе просто нужно попробовать!

Хе из скумбрии по-корейски со свежей зеленью и луком

Для приготовления корейского салата лучше всего подходят сорта рыбы с минимальным количеством костей: сазан, горбуша, судак, форель, скумбрия и другие.

Ингредиенты:

• 300 г филе скумбрии;
• 4 головки репчатого лука;
• 4–6 зубчиков чеснока;
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. красного молотого перца (острого);
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 5 ст. л. 9%-го уксуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Рыбное филе нарежьте кубиками или произвольными кусочками средней величины. Переложите скумбрию в подходящую стеклянную или эмалированную ёмкость, залейте уксусом и оставьте на 2 часа, чтобы рыба промариновалась.
   

   Порежьте рыбное филе на кусочки и замаринуйте в уксусе

2. Несколько средних головок репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
   

   Нарежьте репчатый лук

3. Чесночные зубцы и зелень по вкусу мелко порубите ножом.
   

   Для приготовления хе можно использовать кинзу, петрушку, укроп или смесь этих трав.

   

   Измельчите зелень

4. Маринованную рыбу слегка отожмите, удаляя излишки кислоты, и переложите в большую миску. Добавьте туда же лук и чеснок, кориандр, соль и сахарный песок.
   

   Переложите к рыбе лук, чеснок, сахар, соль и кориандр

5. Растительное масло перелейте в сковороду и раскалите до появления дымка.
6. Всыпьте в масло острый молотый перец, перемешайте и сразу же влейте горячую смесь в миску со всеми ингредиентами хе.
   

   Смешайте раскалённое растительное масло с острым перцем

7. Добавьте в салат зелень и соевый соус, перемешайте всё.
   

   Добавьте зелень и соевый соус

8. Поместите кушанье в холодильник минимум на полчаса, затем подавайте на стол.
   

   Охладите салат не менее получаса и подайте на стол, украсив зеленью

Видео: хе из скумбрии

https://youtu.be/0bxZrlrymCQ

Хе из судака по-корейски с морковью

Диетическое мясо судака также прекрасно подходит для приготовления корейской закуски. Если вы приобрели не готовое филе, а тушку рыбы, то можно приготовить и запашистую уху из головы, и вкусный салат как дополнение.

Ингредиенты:

• 500 г филе судака;
• 2 моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст. л. 70%-й уксусной кислоты;
• 100 мл растительного масла;
• 1,5 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1/2 ч. л. красного острого перца;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Филе судака нарежьте небольшими брусочками толщиной около 1 см, переложите в миску.
   

   Нарежьте сырую рыбу небольшими продолговатыми кусочками

2. Влейте в мисочку с рыбой уксусную кислоту, быстро перемешайте всё и отправьте в холодильник на 30 минут. За это время кусочки рыбы должны полностью побелеть.
3. Пока маринуется рыба, очистите и натрите на тёрке морковь.
   

   Для того чтобы салат смотрелся оригинальнее, рекомендуется натирать морковь на специальной тёрке для приготовления корейских кушаний. Если такого предмета на вашей кухне пока нет, можно воспользоваться обычной тёркой с крупными отверстиями.

   

   Натрите морковь

4. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец или перьями.
   

   Измельчите репчатый лук

5. Через полчаса извлеките из холодильника миску с судаком. Выложите на рыбу слой лука и слой моркови, равномерно посыпьте заготовку солью, двумя видами молотого перца и кориандром.
   

   Количество соли, специй и уксуса можно регулировать на свой вкус.

   

   Добавьте к рыбе овощи и специи

6. Полейте все ингредиенты раскалённым растительным маслом.
7. Хорошенько перемешайте салат и дайте ему настояться в холодильнике несколько часов. Готово!
   

   Совет. Если приготовить салат с вечера и дать ему настояться в холодильнике всю ночь, вкус и аромат блюда станут максимально насыщенными.

   

   Перед подачей на стол салат должен настояться в холодильнике несколько часов

Несколько иначе предлагает приготовить корейский салат из судака автор следующего видео.

Видео: хе из рыбы

Хе из щуки по-корейски

Если привычные сорта рыбы уже приелись и хочется попробовать чего-то нового, приготовьте корейский салат с добавлением щуки.

Ингредиенты:

• 1 кг щуки;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1 ч. л. кориандра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 2 ст. л. 6%-го уксуса;
• 50–70 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Очистите тушку рыбы от чешуи, надрежьте брюшко и удалите все внутренности. Хорошо промойте щуку под проточной водой, обсушите. Голову и плавники отрежьте.
   

   Подготовьте рыбу

2. Используя нож, аккуратно снимите кожу с тушки, затем отделите филе от костей и нарежьте поперёк полосками толщиной 1–1,5 см.
   

   Нарежьте подготовленное филе на полоски

3. Тонко нарежьте репчатый лук, морковь натрите на обычной или специальной тёрке.
   

   Чтобы салат получался действительно вкусным и аппетитным, выбирайте для приготовления сочные корнеплоды с яркой окраской.

   

   Натрите на тёрке морковь

4. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим удобным для вас способом.
   

   Измельчите чеснок

5. Поместите рыбу в большую миску, полейте её уксусом, посыпьте солью, сахаром и специями. Оставьте на 20–30 минут.
   

   Замаринуйте рыбу в смеси соли, сахара, специй и уксуса

6. Добавьте в заготовку лук и чеснок, перемешайте всё.
7. Раскалите масло, добавьте в него измельчённый чеснок, после чего сразу же перелейте горячую жидкость в миску с салатом.
8. Хорошо перемешайте кушанье, накройте и поместите в холодильник на 1–2 суток.
9. Готовое блюдо ещё раз перемешайте и переложите в красивый салатник.
   

   Подайте хе из щуки в красивом салатнике

Видео: хе из щуки

Хе из рыбы по-корейски — отличный способ порадовать себя и близких чем-то новым в ежедневном или праздничном меню. Готовится такое блюдо легко, а съедается за считанные минуты. Его никогда не бывает много. Если вам понравились наши рецепты или вы хотите поделиться интересной информацией по теме, оставьте комментарии ниже. Приятного аппетита!