Скумбрия очень полезная рыба, поэтому почаще включайте эту рыбку в свой рацион. Сегодня я делюсь одним очень вкусным и простым в приготовлении рецептом — скумбрия запеченная в духовке с овощами. Из овощей рыба хорошо сочетается с луком, морковью, помидорами и болгарским перцем. Именно эти ингредиенты и будем использовать в этом рецепте!
Ингредиенты:
- 3 скумбрии
- 2-3 помидора
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 1 болгарский перец
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. аджики
- лимон по желанию
- соль по вкусу
Приготовление:
Разделываем скумбрию: отрезаем голову, хвост, плавники, разрезаем брюшко и убираем внутренности, черную пленку обязательно. Разрезаем скумбрию вдоль на 2 части, затем вырезаем хребет и убираем реберные кости.
Филе нарезаем на порционные кусочки.
Перекладываем кусочки в миску, рыбку солим по вкусу. В отдельной тарелке смешаем две столовые ложки сметаны и одну чайную ложку аджики, этот соус добавим к рыбе и хорошо перемешаем.
Оставим в сторону мариноваться, пока приготовим зажарку из лука, моркови и болгарского перца. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем сначала репчатый лук, нарезанный полукольцами и обжариваем лук до прозрачности. Затем перекладываем натертую морковь и обжариваем пару минут.
После чего добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой, продолжаем обжаривать до готовности перца.
Болгарский перец я использовала замороженный, летом обязательно делаю заготовки из перца.
На дно формы выкладываем обжаренные овощи, равномерно распределяем по всей форме.
Затем на овощи укладываем кусочки скумбрии в сметане, чередуем рыбу с ломтиками помидора. В конце по желанию можно разложить ломтики лимона.
Запекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Вкусная, сочная, нежная скумбрия готова, обязательно попробуйте приготовить скумбрию в духовке по этому рецепту!
Такая вкуснятина получилась! Приятного аппетита!
