Ароматное сало с изумительным пряно-чесночным привкусом отлично заменяет колбасу на столе. Готовить его просто – замаринуем в фирменном рассоле и оставим настаиваться в холодильнике.
Солить станем грудинку с обильной мясной прослойкой — по опыту именно такое сало получается вкуснее всего. На 1,5-2 килограмма грудинки на потребуется рассол из литра воды и 150 граммов соли.
Грудинку режем на крупные, примерно одного размера куски и одновременно ставим кипятиться воду для рассола. В закипевшую воду ссыпаем соль, размешиваем и варим минуты три, пока полностью не растворится.
Сало же укладываем в обычный пластиковый контейнер. Сверху посыпем черным перцем, чесноком и лавровыми листами. Следом заливаем горячий еще рассолом, чтобы приправы как следует впитались в грудинку.
Накрываем контейнер крышкой и оставляем на ночь остыть. С утра ставим в холодильник, пусть томится в рассоле еще дня три. После этого сало совершенно готово — можно снимать первую пробу.
