Здравствуйте! Сегодня будем готовить очень вкусный мясной рулет из свиной грудинки. Это по настоящему очень праздничное мясное блюдо. Выглядит шикарно и такое вкусное. Такое блюдо украсит любой праздничный стол.
В первую очередь для рецепта нужно подготовить грудинку. Берём линейку и очень острый канцелярский нож. И глубоко надрезаем кожу на грудинке. После отступаем примерно сантиметр и делаем следующий надрез. Можно всё это делать и без линейки как вам удобнее. И так надрезаем по всей грудинки.
Маринуем грудинку. Хорошо всё просаливаем. Вы можете мариновать грудинку любыми специями какие вам нравятся. Посыплем мясо чёрным перцем. После сушёным чесноком. Копчёная паприка. Смесь итальянских трав. Сушёный розмарин. Сушёный тимьян. И натёртый на тёрке чеснок. И для остроты добавим ещё немного хлопьев перца чили.
Всё хорошо втираем в мясо. Маринуем только мясо. Кожицу не маринуем. Добавим немного оливкового масла. Так специи легче будут втираться в мясо. После сворачиваем мясо в рулет. И плотно связать шпагатом.
Теперь кожицу грудинку нужно хорошо обсушить. Если вы хотите чтоб кожица у грудинки была хрустящей. После того как хорошо обсушили кожицу, её сверху нужно хорошо просолить. Именно соль уберёт лишнюю влагу. И кожица получится хрустящей.
Грудинку перекладываем в форму. И отправляем в холодильник на ночь. Она должна постоять в холодильнике промариноваться. Ни чем рулет не накрываем. После достаём из холодильника и оставляем примерно на час, чтоб рулет прогрелся до комнатной температуры.
Далее кожу снова просушиваем бумажными полотенцами. Мясо отправляем запекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа. Затем увеличим температуру духовки до 220 градусов, и будем запекать ещё примерно 10-15 минут. Чтоб была хрустящая корочка.
Ингредиенты:?
Свиная грудинка … 2500 гр.
Соль … 1-1½ ст.л.
Перец черный …. 1-1½ ч.л.
Сушеный чеснок …. 2 ч.л.
Паприка …. 1-1½ ч.л.
Итальянские травы смесь … 2 ч.л.
Розмарин … 1-1½ ч.л.
Тимьян … 1 ч.л.
Хлопья перца чили … ¼ ч.л. (по вкусу)
Чеснок …. 5-7 зубчиков
Оливковое масло … 1 ст.л.
