Никогда раньше не задумывалась, покупая в магазине перчики, что в зависимости от их цвета можно получить определенную пользу. Я обычно для приготовления салатиков старалась набрать из всех цветов: зеленого, желтого и красного. Для фаршировки всегда брала зеленые с продолговатым кончиком. А, вообще, конечно, лучше кушать перцы в их сезон, чтобы реально получать от них пользу. Поэтому у меня есть много заморозок из перчиков, которые удобно достать зимой и приготовить блюдо без лишних хлопот, наслаждаясь вкусом и пользой. Но все-таки хочу с вами поделиться информацией о том, какие перцы по своему цвету намного полезнее для человека.
Лично я не догадывалась о том, что цвет перцев тоже имеет значение! Даже если перцы собраны с одного кустика, но по цвету они различны, к примеру, какие-то зеленые, а какие-то дозревшие красные, у них тоже будут различия в содержании полезных и питательных веществ.
Немного истории
Болгарский перец совсем не болгарский и не перчик даже! Растение принадлежит к семейству пасленовых и родственник томата и баклажана. Родина его – Латинская Америка, именно там жителям пришло в голову кушать сладкие стручки. А вот индейцы насыпали семечки перцев на дотлевающие угли, дабы можно было с помощью специфического по своему запаху дыма отогнать зверей и захватчиков. Но эти завесы перечного дыма не смогли помочь индейцам выстоять перед захватчиками. И в Европе перец появился благодаря завоеваниям Кортеса, забравшего практически все его запасы. В Европе перчик стали называть салатным или овощным, еще его названия – сладкий перец или паприка. А уже в Россию перчик «приехал» из Болгарии, отсюда и такое название – болгарский перец.
Итак, вот в чем различия между зелеными, желтыми и красными перцами, которые нужно учитывать при приготовлении.
Зеленые перцы
Зеленый цвет говорит о недозрелости плода, поэтому такие перчики имеют немного горьковатый привкус. Мне как раз и нравится такой вид перцев за их специфический вкус. Но, вот только зеленые перчики не содержат в своем составе некоторых полезных веществ, которые содержатся в красных. Однако это не значит, что они не полезны. Зеленые перцы насыщены хлорофиллом, а это очень полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, они нормализуют гормональный фон и улучшают качество крови. А еще в зелененьких перчиках много витамина С, А и калия.
Желтые перцы
Самый лучший вариант из всех перцев – это как раз желтые по цвету. Состав питательных веществ у этих перцев более насыщенный, нежели у зеленого, но немного меньше пользы в них, чем в красных их сородичах. По аромату желтые перцы более нейтральны, что и делает их намного привлекательнее для людей. О чем говорит этот самый желтый цвет? О том, что в овощах содержится большое количество лютеина, поэтому его так полезно употреблять в пищу людям разных возрастов. Желтенькие перцы помогают прочищать сосуды, ускоряют регенерацию ран и понижают уровень холестерина в организме.
Красные перцы
А такие перцы являются полностью созревшими. Они имеют насыщенный красный цвет и сладковатый аромат. Перчики эти насыщены лютеином, витамином А и зеаксантином. Это делает их полезными для здоровья наших глаз, и улучшает зрение. В красном перце содержится в два раза больше витамина С, чем в его зеленом собрате. А это значит, что употребляя это овощ в пищу, вы сможете хорошо крепить свой иммунитет, что поможет вам в борьбе с бактериями и вирусами.
