Немногие хозяйки знакомы с удивительно вкусным рецептом соленой скумбрии. Такая рыба готовится сама собой, совсем как строганина: солить будем прямо в пакете с добавлением чеснока.
Подготавливать скумбрию к дальнейшей работе удобнее, когда рыба еще чуть подморожена. Убираем голову и плавники, вычищаем внутренности, делим филе по спинке острым ножом и теперь просто вырезаем все кости с одной стороны, а затем с другой. Самое трудное в этом рецепте уже позади.
Филе присыпаем большим количеством соли. На две скумбрии (примерно 600 граммов в очищенном виде) берем две полные ложки соли. Сверху выдавливаем чеснокодавкой 7 зубчиков чеснока, распределяем его по филе и закрываем две половинки.
Теперь обматываем пищевой пленкой и кладем в холодильник на час, чтобы скумбрия немного дала сок и впитала соль с чесноком. Осталось только еще раз упаковать рыбу в плотный пакет и убрать в холодильник на 24 часа.
Вкуснее всего будет подавать такую скумбрию-строганину с отварной картошкой. Нарезайте ее непосредственно перед раскладыванием по тарелкам, так она будет таять вместе с гарниром прямо во рту.
