Многие хозяйки избегают готовить карасей — рыба костлявая и выбирать мелкие косточки во время еды не слишком удобно. На самом деле, проблема решается очень просто, прожарим карася насквозь и косточки рассыпятся от жара.
Укладываем карася на рабочую поверхность и острым ножом делаем глубокие, частые надрезы по всей тушке от головы до хвоста. В принципе, в этом способе нарезки и есть секрет приготовления карася без косточек. При жарке в разрезы затекает раскаленное масло, жар от самой сковороды усиливает эффект. Кости от жара рассыпаются в труху.
После надрезов убираем у карасей хвосты, головы оставляем. Обильно присыпаем карасей солью и выдавливаем сверху сок целого лимона. Добавляем любимых специй — здесь рецепт допускает эксперименты.
Уже перед жаркой обваливаем карасей в муке, а затем кладем на заранее разогретую сковороду и жарим до готовности.
Подробный видеорецепт:
Приготовленные таким образом караси получаются нежными и с хрустящей корочкой, а кости выбирать уже не придется.
