Холодный суп кукси считается отличной альтернативой привычной многим окрошке и свекольнику. Суп прост в приготовлении, получается легким, освежающим и одновременно сытным — подается кукси с куриным филе и фунчозой.
Первой варим фунчозу в сотейнике, займет это всего три минуты. Теперь на сковородке готовим яичный блинчик из двух яиц — яйца взбалтываем в миске и выливаем на разогретую сковороду. Готовый блинчик выкладываем на тарелку и пока горячий заворачиваем рулетом.
На той же сковороде быстро обжариваем мелко нашинкованную капусту. Фунчоза к этому моменту уже готова — кладем ее в глубокую тарелку, в которой будем собирать и другие ингредиенты кукси. Рядом с фунчозой выкладываем поджаренную капусту.
Теперь мелкой соломкой нарезаем огурец и редис, кладем овощи в ту же тарелку, рядом выкладываем нарезанную отварную куриную грудку. Заливаем все холодным куриным бульоном, добавляем каплю острого соуса и суп готов.
Кукси не зря можно назвать супом-салатом. Все ингредиенты отлично сбалансированы и при желании можно подать их на стол и без бульона.
