Томатная паста в домашних условиях гораздо вкуснее магазинной, что обусловлено натуральностью продукта. Процесс приготовления длительный, ведь загустение происходит естественным путем. В результате получают вкусный и полезный продукт.
Рецепт томатной пасты на зиму
В рецепте основополагающими ингредиентами выступают свежие томаты. Для придания пикантности и аромата добавляют лук и уксус. Специи исключают, ведь это не соус. Главное, брать только спелые плоды, недозревшие не подходят.
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров;
- 1–2 головки репчатого лука;
- 110–120 г сахара;
- 100 мл уксуса 6%-ного;
- соль на вкус;
- 100 мл воды.
Из указанного количества выходит 500 мл готового продукта.
Пошаговая инструкция:
- Нарежьте томаты дольками, лук — мелкими кусочками.
- Сложите заготовки в эмалированную посуду, залейте водой. Доведите до кипения, на слабом огне тушите 10–15 мин. Овощи должны размякнуть и пустить сок.
- Уваренную массу остудите и перетрите через сито либо воспользуйтесь блендером. Удалите из состава кожицу.
- Верните консистенцию на плиту и уваривайте до необходимой густоты. Постоянно перемешивайте, чтобы низ не подгорел. На это уходит не менее 3 часов. Объем уменьшается чуть ли не в 5 раз.
- За 5 минут до отключения посолите и всыпьте сахарный песок. Влейте уксус. Скорректируйте вкус по усмотрению.
Разлейте готовую пасту по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните кверху дном, укутайте в теплое полотенце. Пусть стоит до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.
Без классической домашней пасты не обходится приготовление настоящего украинского борща. Свои насыщенный вкус и аромат заправка передает любому блюду.
Томатная паста с яблоками
Список продуктов:
- томаты — 4,5 кг;
- яблоки кислых сортов — 1200 г;
- лук — 300 г;
- яблочный уксус — 100–130 мл;
- перец, соль — по усмотрению.
Готовый выход — 2 банки по 500 мл.
Готовка:
- Нарежьте овощи и яблоки небольшими кусками. Поместите в кастрюлю и уваривайте 20–25 мин.
- Размягченные компоненты пюрируйте в блендере. Верните на подогрев.
- Продолжайте тушить под закрытой крышкой 40–50 мин. Периодически перемешивайте.
- Ближе к концу приготовления скорректируйте вкус солью, сахаром и специей. Добавьте яблочный уксус.
Разложите в стеклянную тару и закройте. Оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладе.
Томатная паста незаменима в приготовлении. Используют в качестве заправки супов, голубцов, тушеных перцев. Добавляют в соусы для мяса. На ее основе делают начинки для пиццы и пирогов. Чтобы продукт не заплесневел после вскрытия, сверху доливают немного подсолнечного масла.
