Хороший шашлык зависит не только от качества мяса и маринада. Даже правильно сделанную основу можно испортить, если жарка на мангале будет неправильной. Казалось бы, здесь нет ничего сложного – кладем шампуры на мангал и ждем пока мясо подрумянится. Но множество людей допускают одинаковые ошибки раз за разом, и вкус шашлыка портится. Разберем основные девять ошибок.
Насаживание на шампур – уже частая ошибка. Между кусками желательно сохранить пространство в 5 миллиметров, иначе внутренняя часть мяса прожарится плохо.
Да, наверняка все видели рецепты, когда шампур заполнен мясом стык в стык, но подобный подход требует больших температур и, чаще всего, закрытую крышку на мангале.
Очень часто люди добавляют на шампур вместе с мясом и овощи. Перед размещением на мангале заготовка выглядит красиво, но потом овощи готовятся быстре мяса и результат получается плачевным. Здесь лучше разделять – если уж хочется овощей, лучше выделить им персональные шампуры.
Стоит ли говорить, что качество угля решает многое. Не стоит делать костры из старых досок, трухлявых веток и мусора от строительства бани. Возьмите фруктовые деревья, а лучше готовый уголь.
Многие проверяют шашлык на готовность, делая на мясе надрезы. Профессионалы так обычно не делают, но если хочется убедиться в готовности, надрезать стоит кусок с краю и надрез делать минимальным. Иначе из мяса вытечет сок и кусок будет сухим.
Еще несколько ошибок разберем на видео:
Впрочем, все технические ошибки меркнут перед самой главной – иногда на даче шампуры ставят на мангал и просто про них забывают. Поставьте в телефоне таймер — это самое простое решение главной проблемы.
