Домашняя ливерная колбаса. Лучше, чем в магазине!

Отварить в одной ёмкости лёгкие, в другой — свиное мясо, а в третьей — остальные субпродукты (сердце, почки, печень, лёгкое) примерно в течение 1,5 часов. В каждую ёмкость после закипания добавить соль, чёрный перец, смесь перцев, лавровый лист.

Домашняя ливерная колбаса

После того, как мясо и субпродукты сварятся прокрутить всё вместе через мясорубку. Выложить получившуюся массу в блендер, добавить туда мускатный орех, чеснок, печенье, паприку, прованские травы, яйца и коньяк, тщательно всё измельчить.

Колбасную массу затолкать в череву и завязать с двух сторон. Сформированные колбасы, смазать сливочным маслом и выложить на противень. Выпекать в разогретой духовке при температуре 190°С градусов до приобретения золотистого цвета. Подавать к столу охлаждёнными.

Ингредиенты:

  • 2,5 метра черевы (тщательно очищенных и вымоченных в воде с уксусом)
  • 1 кг. субпродуктов — печень, почки, сердце, лёгкое (в моём случае — свиных)
  • 0,5 кг. свинины
  • 1,5 ст. ложки смеси пяти перцев горошком
  • 6 шт. лаврового листа
  • соль по вкусу
  • 1/4 ч. ложки мускатного ореха
  • 1 ч. ложка измельчённого чеснока
  • 5 ст. ложек измельчённого солёного печенья
  • 0,5 ч. ложки порошка паприки
  • 1 ч. ложки прованских трав
  • 1 ч. ложки смеси молотых перцев
  • 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
  • 2 взбитых яйца
  • 1 ст. ложка коньяка

Приятного аппетита!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Информационное Агентство 365 дней
Adblock
detector